“微波爐加熱的食物會致癌，還會發射輻射，你是孕婦，千萬別用了。”
趙女士懷孕4個月了，今天新買的微波爐到了，正打算用的時候，婆婆一臉嚴肅地阻止了她。
“我只聽説有輻射，沒想到還會致癌？”
“寧可信其有，不可信其無，多注意點總是沒錯的。”
……
最終在婆婆的強烈要求下，趙女士無奈地把微波爐辦理了退貨，難道微波爐加熱的食物真的會導致癌症嗎？
微波爐的出現是個美麗的“意外”，事情要從上個世紀的某天説起，美國工程師珀西·斯賓塞在研究軍用雷達裝置時，發現裝在口袋裏的巧克力莫名其妙融化了。
這讓斯賓塞感覺很新奇，在排除了一圈其他因素後，覺得是正在研究的雷達“搗的蛋”。於是，他聯合了身邊的幾位工程師同事，一起不務正業的用軍用設備搞起了烹飪研究。
他們先是用玉米粒進行加熱，製成了世界上的第一份爆米花；然後再是將雞蛋塞入水壺內，並將發射電磁波的磁控管塞了進去，最終雞蛋變成了“爆炸蛋”，打開的時候濺了他們一身。
隨後，斯賓塞專門設計了一個金屬箱來放置磁控管，製成了世界上第一台微波爐。
微波爐出現後，給人們的生活帶來了不少便利，但是很多人卻不清楚微波爐到底是怎麼加熱的食物，就這個問題跟隨小艾一起來往下看。
二、沒有火也不發熱，微波爐是如何把食物加熱的？微波爐加熱食物主要是依靠——微波輻射，微波是指的是電磁波，和我們日常所見到的光是一類物質。只是二者的波長不同，微波爐所使用的是波長1mm~1m之間的電磁波，日常能見的光波長約在400nm~700nm之間。
在使用微波爐加熱食物時，食物內的水分子在吸收了微波攜帶的能量後會產生振動，這種振動的表現就為食物温度的升高。
使用微波爐加熱食物，有缺點也有優點，先來一起了解下優點：
1、維生素損害更小
傳統烹飪模式會損害食物內的維生素C，而微波爐加熱效率較高，所產生的維生素C損害也相對要少一些。
2、對蔬菜的保護更強
微波爐加熱蔬菜，可起到一定保護蔬菜產生的抗氧化能力，減少蔬菜內的營養流失。
雖説微波爐加熱食物的優點不少，但是它的缺點卻也很明顯，因為不同食物內的温度分佈不均勻，微波爐在加熱食物時很可能會出現加熱温度不均勻的情況。另外，相較於其他烹飪方式，微波是通過水的介質來完成加熱，加熱後的食物水分流失會更多一些。
瞭解了微波爐發熱的原理以及優缺點後，再來一起了解下微波爐加熱的食物是否有致癌風險。
三、微波爐加熱的食物會不會致癌？對此，北京大學第三醫院職業病研究中心趙金垣做出瞭解釋，微波爐加熱的食物並不會致癌，可以從兩點來進行解釋。
①微波爐在加熱食物時，需要利用微波來讓食物內分子進行快速跳動，起到加熱的作用。很多人認為這樣的原理會導致分子結構被破壞，繼而產生致癌物。其實這個説法並不可信，微波所攜帶的能量遠達不到破壞食物分子的程度，食物在加熱後還是原來的食物，不會產生致癌物。
②微波爐在工作時需要關閉爐門，在工作過程中爐門可以起到很好的屏蔽作用，能泄露出來的微波很少，這個量僅相當於一個10瓦日照燈的輻射量。即便是微波爐在工作時不小心打開了爐門，微波爐也會停止運行，不會給人體帶來額外的輻射。也就是説，在生活中大可以放心使用微波爐，它並不具有致癌性。但是，在使用微波爐的時候要注意避開一些“危險”的食物。
1、金屬餐具、包括錫紙
金屬餐具在常態下具有穩定、耐熱、不易燃的特點，但是在微波加熱的模式下，金屬內的分子會劇烈振動，引起金屬自燃。除了金屬餐具以外，含有金屬的錫紙也不能放入微波爐內加熱。
2、非聚丙烯塑料餐具
該類餐具也不適宜放入微波爐內加熱，否則會引起餐具自燃，能進入微波爐加熱的塑料餐具只有聚丙烯材質。
3、雞蛋
上文提到，斯賓塞工程師在實驗時使用了雞蛋，然後雞蛋“爆炸”了。這其實是因為雞蛋內部受熱速度較快，在加熱過程中會產生水蒸氣，這些水蒸氣無處可去只好通過“爆炸”的形式排出，用微波爐加熱雞蛋是非常危險的行為。
4、盒裝牛奶牛奶盒的材質多數是紙質、塑料或是內襯有錫紙的，無論是哪種材料都不適合放入微波爐加熱。
通過上文我們可以得知，在生活中可以放心地使用微波爐，不會給健康帶來額外的風險。當然，使用的時候要注意避開一些危險的食物。#2021生機大會##健康明星計劃#
參考資料：
[1]《性命攸關！絕不能放進微波爐的10樣東西，很多人還不知道！》.科普中國.2021.9.16
[2]《長期使用微波爐加熱的食品會致癌嗎？告訴你微波輻射的真相！》.北京大學第三醫院.2019.5.20
[3]《切記！哪些東西絕對不能放進微波爐？什麼食物最適合用微波爐烹飪？》.邵逸夫醫院.2021.6.19
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