文/羊城晚報全媒體記者 林清清
圖/視覺中國
立冬“補冬”。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，中醫講究“春夏養陽，秋冬養陰”，在養陰潤燥的同時適當進補，可為安心過冬做好準備。
這個時節，家中長者該怎麼喝湯？林舉擇設計了一款適合老人調理防病、強身健體的“黑豆栗子紅棗煲塘蝨魚湯”。
補中益陽“長者保健湯”
黑豆是大豆的一種，其含豐富的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵等營養物質，因其色黑，根據中醫理論黑色屬腎，所以腎虛之人可食用黑豆。另外，黑豆所含維生素B組和E組含量最高，其還具有明目、烏髮，使皮膚變白嫩的作用。
栗子營養價值非常豐富，味道香甜。從中醫角度來講，性温、味甘，具有一定的養胃健脾、補氣養血、強筋健骨、祛風除濕的功效。可以改善因風濕、類風濕而導致的關節痠痛。
紅棗有養胃、健脾、益血、滋補、強身之功效。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有“日食三棗，長生不老”之説。
塘蝨魚即鯰魚，它營養豐富，還具有藥用價值，常吃對身體有很好的滋補作用，它有補中益陽、消除水腫的作用，身體虛弱、營養不良的人平時都可以經常吃。中醫食療學認為，常用塘蝨魚煮湯或煮粥吃，對於肝腎不足、腰膝痠痛、陽痿、早泄症狀也有一定的緩解作用。
本期湯譜中的黑豆能養血補虛，栗子強筋健骨，塘蝨滋陰補腎，紅棗補血健脾。此湯品可用於因腎虛、腎氣衰弱所產生的耳鳴、腰痠腿軟、體虛體弱以及血小板減少等病症，中老年人秋冬時節可多喝。
【材料】黑豆80克，鮮栗子肉200克，紅棗5顆，塘蝨魚600克，豬排骨100克，生薑3片。
【製作】各材料清洗乾淨；黑豆隔夜浸泡備用；紅棗洗淨去核；洗淨宰好的塘蝨，瀝乾水分，之後起油鍋，放入塘蝨兩面煎至微黃；所有材料一起倒入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水），武火煮沸後再改文火慢熬1.5小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可温服。這是3-4人量。
【功效】滋陰養血，補腎強身。
來源 | 羊城晚報·羊城派
題圖 | 視覺中國
責編 | 王敏
審籤 | 梁澤銘
實習生 | 王琴