雞肉營養豐富。經常吃雞肉能有效提供兒童生長髮育所需的各種氨基酸，增強體質，強身健體，幫助兒童提高免疫力。對於整天忙於工作，處於亞健康狀態的人，也可以多吃雞肉，可以有效增強免疫力，降低患病風險。
雞肉是富含營養，可以有滋補養生的作用。雞肉中含有許多維生素c，維生素e，還有蛋白質的含量也比較高，所以説很容易被消化被人體吸收利用，有增強體力，強身健體的作用。
雞肉中含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也就是説吃雞肉可以促進人體的生長髮育。
吃雞肉還可以治療一些營養不良，胃寒怕冷，疲力勞累的，月經不調，貧血虛弱的人羣，具有很好的食療方法。此外，雞肉有温中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨的功效。所以説，吃雞肉是很好的。
花椒雞的食材：小公雞，乾花椒，鮮青花椒，幹辣椒，葱，薑片，蒜粒，花生油，鹽，青紅椒，甜麪醬，蠔油，醬油
做法：1.小公雞宰殺好洗淨控幹血水，剁塊，新鮮的雞血和雞腰子都要保留，葱切小段，薑切片，青紅椒切粒，大蒜拍碎，幹辣椒切段，鍋中加油燒熱下入薑片爆香，依次下入葱段，乾花椒和幹辣椒段炒香，直接下入雞塊，甜麪醬，蠔油和醬油翻炒上色。
2.雞肉炒制微微發乾加入高湯，待雞爪燉煮到破皮的時候加入食鹽調味，雞肉燉煮熟撈出雞塊，挑揀出葱姜不用，然後將湯汁另外裝盆；另起鍋加入花生油，加葱姜和鮮青花椒爆香，下入雞塊大火翻炒，然後倒入湯汁，雞血和雞腰子，大火收濃後加入青紅椒和大蒜粒翻炒均勻即可出鍋了。
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