小米粥是家家户户必不可少的湯類，小米粥是一種非常養胃的吃法，對於腸胃不好的朋友來講，可以多吃點小米粥。多吃小米粥，可提高人體免疫力，同時還能提高腸胃的蠕動，但是每次熬小米粥的時候。十人有九人會遇到這樣 2個問題，第一個問題是，熬製的小米粥容易溢鍋；第二個問題是，熬製的小米粥，沒有飯店的濃稠。
那麼為啥自己熬的小米粥容易溢鍋呢？怎樣做才使小米粥不容易溢鍋呢？大廚教你這樣做，多加這一步，小米濃稠不溢鍋。經常買小米的都知道，超市裏經常有一種促銷小米還有一種精緻小米，那麼這兩種小米到底有什麼區別呢？我們普通家庭該買哪種促銷小米還是精緻小米呢？很多人都模稜兩可，一般年齡大的老人，一眼就會看到促銷小米的價格特別便宜，於是就買了這種小米，那麼這種小米到底好不好呢？我們應該怎樣選擇小米呢？
第一點：小米的顏色是不是越黃越好呢？這一點肯定是不對的，並不是小米的顏色越黃越好，就比如山西沁心水黃小米，它的顏色發青，晝夜温差大，所以它的穀子生長就比較緩慢，所以山西小米好的原因，並不是越黃越好。
第二點：新小米與陳米到底怎樣區分？小米的放置時間越久，味道口感難吃不説，它的營養成分也會大部分流失。從而起不到相應的效果，所以我們應該正確地判斷新小米與陳米。
陳小米顏色發白，黯淡無光，而新小米的顏色純正，顏色發黃。新米會比陳米更硬，時間放久了，小米表面已經氧化，可以我們用手捏一把揉搓一下，如果小米容易碎，那麼説明這個小米是陳米，反之則為新米。同時一般好的小米是經久耐煮的，而一些陳米煮過之後就非常軟爛了，由這個方法，我們也可以判斷新小米與陳米。
説了這麼多，接下來再和大家分享一下小米應該怎樣正確的熬製？熬小米時，10人9人沒做對，多加這一步，小米濃稠又好喝，省時又省力。話不多説，直接給大家上乾貨了。——小米粥的家庭製作：準備食材：小米半碗，清水適量，食用油。操作步驟：1.首先我們將準備好的小米，放在清水中，多衝洗兩遍，然後瀝乾水分備用。
2.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開。此時蒸鍋中，我們水開後再下小米，這能保證小米油能夠更好地熬出來。
3.水開後，我們將清洗乾淨的小米放入裏面，大火燒開，然後我們用勺子順時針攪拌一分鐘，攪拌的過程中不要停，這樣可以讓小米受熱均勻，熬出來的小米會更加好喝濃稠。
4.攪拌之後，然後我們加入半勺食用油，因為食用油的沸點高，這樣蓋上蓋子小米粥就不會溢鍋了，然後我們改小火，繼續熬煮15分鐘就可以了。
5.15分鐘後，我們打開蓋子就會發現此時的小米粥就不會像以前那樣溢鍋啦！而且聞起來味道特別香，和飯店裏的一樣濃稠。真的是太實用了。
好了，以上就是關於熬着小米粥的方法，熬製小米粥的時候最關鍵的兩點就是，一是要不停的攪拌，二是向裏面加半勺食用油，這樣做起來小米粥就不會溢鍋了。