春季食品安全消費警示:請謹慎食用野菜丨4月10日農產品檢驗結果公示
開春時節,吃一些野菜可謂“恰巧合適”,綠綠的菜葉,嫩嫩的口感,不失為餐桌上一道獨特的菜餚。對於野菜來説,安全性一直是大家較為關注的一個話題,您的身邊經常會出現一些食用野菜導致食物中毒的案例,輕者腹痛腹瀉,重者甚至還會威脅到生命。所以,吃野菜可以,但安全是一定要注意的事情。有些野菜並不建議您吃(採),吃野菜還要還要注意一些問題。
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“能吃的野菜”營養價值還算可以:
許多可食用野菜的營養價值很高,含有多種人體必需的礦物質、維生素、氨基酸等,有的還具有良好的藥用價值或特殊的醫療價值。比如人們常見的野菜:薺菜、馬齒筧、蒲公英、二月蘭等等。
薺菜為野菜中味道最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜所含的薺菜酸有止血作用,可縮短出血和凝血時間。薺菜含有的乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝臟的膽固醇和甘油三酯的含量,還具有降血壓的作用。
馬齒筧也可以叫護心菜。馬齒筧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、生物鹼等成分,還含有ω-3脂肪酸,可以防止膽固醇在血管壁沉積而發生動脈硬化,從而預防冠心病的發生和降低血壓。
蒲公英含有蒲公英醇、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分,具清熱解毒、消腫散結的功效。所含有的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質也很豐富。
二月蘭也叫諸葛菜,是早春最常見的野菜。嫩葉營養豐富,維生素和礦物質含量較高。其種子也可食用,含有亞油酸比例高,亞油酸具有降低血清膽固醇和甘油三酯的功效,對心血管健康有益。只需用沸水焯一下,去掉苦味即可食用。
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哪些野菜不能採?
首先,不建議您自己採野菜:
對於野菜,不建議各位自行採摘。説到根本,有些有毒植物和野菜長相酷似,您如果沒有經驗根本看不出來。本身難以鑑別,如果您一旦不小心採摘並且食用,很容易導致食物中毒的發生,嚴重者甚至會威脅生命。
其次,這些地方的野菜不能採:
有些可能受到污染的野菜不建議採,更不建議你吃。説到具體,像工業廢水流經的地域、長在路邊的野菜(被汽車尾氣污染的野菜)、長在公園的野菜(被噴過除草劑、殺蟲劑的野菜),這些都不建議食用,對於身體存在較大風險。和野菜中所含的營養物質相比,身體安全是更重要的事情。
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最後,有些野菜要少吃(謹慎食用):
有些野菜本身含有對於身體造成損傷的物質,相對而言,存在一定的健康和安全風險。
例如蕨菜這種野菜,其中含有原蕨苷,這種物質是一種被國際癌症研究機構(IARC)確定為2B類致癌物的物質,蕨菜的致癌性雖然還沒有太明確,但是建議大家一定要謹慎和少量食用。
安全(健康)食用野菜,有些事情必須要做到:
到正規地方選購野菜,來源一定要安全可靠:
為了您的安全,為了您家人的健康,食用野菜建議您到正規場所進行購買。建議您選擇正規超市或者大型農貿市場進行購買,相對而言這些地方售賣的野菜(食品)更為靠譜,渠道更加正經。對於不熟悉的野菜,請您杜絕選擇,拒絕自己採食。路邊攤售賣的野菜請拒絕購買和食用。
拒絕食用“儲存時間過久的野菜”:
新鮮的野菜質量會更加優秀,如果野菜已經儲存很長時間了,建議您各位就不要再選擇食用了。
舉一個例子,香椿在剛採摘的時候是新鮮的,其中所含的硝酸鹽、亞硝酸鹽物質含量較低,但經過一段時間的長途運輸和室温保存後,其中所含的亞硝酸鹽物質含量就會有所升高,雖然説它致癌有些誇張,但是會增加危害身體的安全風險。葉子已經變色或者已經變幹,建議就不要再食用了。
烹調方式要靠譜:
對於野菜來説,烹調方式更需要大家注意,野菜必須要完全加熱,拒絕生吃。
建議選擇蒸煮燉以及沸水焯水後涼拌等健康低温烹調對其進行加工。焯水要完全,水開後只要要煮制一分鐘以上,避免對身體帶來威脅。
科學搭配:
很多人特別喜歡吃野菜,喜歡吃可以,但是不能過度。食用野菜也需靠譜搭配,建議可以搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇類食品、豆製品等天然食物,營養搭配,食物均衡攝入,避免由於大量攝入野菜給身體增添負擔。
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2022年4月10日
我市農貿市場
食品安全快檢日報
4月10日,我市農貿市場快檢室(快檢車)對全市4家大型農貿市場的34批次食用農產品進行了監督檢測。
蔬菜瓜果
各類農藥殘留檢測30批次(含油菜、菠菜、生菜、韭黃等蔬菜,以及蘋果、山楂、橙子、百香果、梨、金桔等水果)。
肉類水產
獸藥殘留及病害肉檢測4批次(豬肉、凍雞腿),檢測項目包括瘦肉精(鹽酸克倫特羅)、揮發性鹽基氮。
經檢測,34批次食用農產品合格。
以下是全市四個大型批發市場的抽檢結果,快檢員凌晨4:00開始採樣工作,6:00之前全部完成結果公示。
數據來源:包頭市檢驗檢測中心
內容編輯:王思露 牛曉菁
微信編輯:劉 琴