蓮藕是比較常見的一種蔬菜，很多的菜式中都有它的身影，蓮藕自身的營養物質非常豐富，能夠為身體帶來很多的功效。蓮藕的做法可以説是比較多的，可以做成涼菜，還能夠炒着吃，多數的食物都有禁忌，蓮藕也是如此，下面會有詳細的介紹。
蓮藕的功效
1、健脾止瀉：常吃蓮藕能夠起到健脾止瀉的效果，它本身含有獨特的清香，並且也含有具有收斂性質的鞣酸物質，這樣做不但能夠增進食慾和促進消化，還可以很好的防止腹瀉。食慾不振、消化不良的人，在平時可以常吃蓮藕，有助於緩解和治療症狀。
2、清熱涼血：大家知道蓮藕是生長在水中的，它是一種性質寒涼的食物，經常吃蓮藕能夠起到清熱涼血的功效，如果説在平時人們因為熱病導致了起口渴或瀉血的症狀，這個時候適當的吃蓮藕，有助於清除體熱從而治療熱病，大家可以常吃。
3、補血生血：很多人應該不知道，蓮藕能夠補血生血，主要是它當中含有豐富的蛋白質、澱粉和維生素，並且也含有人體需要的鐵質、銅質和鉀質等礦物質。缺鐵性貧血的朋友，在平時要常吃蓮藕，蓮藕可以為身體補充鐵質和促進紅細胞生成。
4、散瘀止血：蓮藕性寒，且含有維生素k和鞣酸等止血成分，不僅能散除淤血，還能有效止血。因熱病而引起鼻血或咳血等症者應該多吃蓮藕，對疾病的治療和康復大有裨益。
5、滋補美容：蓮藕富含蛋白質、維生素、鐵、銅和鉀等營養物質，且性質寒涼。愛上火的女性朋友們平時可以常吃蓮藕，不僅能為人體補充鐵質具有優良的滋補功效，還能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
6、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進腸蠕動從而幫助體內毒素通過糞便排出，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質。女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效。
蓮藕的做法
糖醋藕片
食材：蓮藕、葱花、薑末、醬油、醋，白糖。
做法
1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至温熱，下葱末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
炸藕盒
食材：蓮藕、豬肉餡、麪粉、澱粉、温水、葱花、薑末、料酒、鹽，香油。
做法
1、先來調一碗麪糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指着它了，先把麪粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麪糊。2、調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裏面加入葱末和薑末，用筷子順着一個方向攪拌一會兒，調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。
3、蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。
4、用夾好肉餡的藕在麪糊裏蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麪糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。
5、熱鍋，鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油，油温不宜過高，因為裏面有肉餡，油温太高的話，裏面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。
6、小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
蓮藕的禁忌
不能與大豆同食
不少人在平時喜歡吃大豆，有的時候甚至會和藕一起吃，然而這樣對身體是非常不好的。這主要是由於大豆中含有大量的鐵元素，以及一些蛋白質，而藕當中含有豐富的纖維素，當人們把藕和大豆放一起食用之後，藕中的纖維素會大大的影響人體對於鐵元素的吸收，長時間這樣食用，會導致人們出現貧血的症狀，因而建議人們在平時一定要多加註意。
不能與動物肝臟同食
常吃動物肝臟可以給身體補充所需的要各種營養以及微量元素，提高身體的免疫能力，降低疾病的發生幾率，但是，當人們把動物肝臟與藕一起吃之後，就會使動物肝臟中的一些微量元素遭到破壞，導致人體無法正常獲取營養。
孕婦不能吃藕
雖然説藕是老幼皆宜的一種食物，特別是對於患有高血壓、肝病或者食慾不振的人而言，多吃藕可以緩解疾病所帶來的不適。但是藕是偏寒性的食物，女性一旦懷孕之後最好不要吃藕了，特別是在孕早期，否則很容易引起流產。
脾胃虛弱者不能吃藕
人們都知道藕屬於一種涼性食物，而每個人的身體體質不一樣，有的人體質偏熱，可以經常吃藕。但是有不少人屬於寒性體質，甚至是脾胃也不太好，這類人是不能吃藕的。一旦脾虛胃寒的人食用藕之後，會出現胃痛、拉肚子等等一系列不適的症狀，也會使體質更加偏寒性。
結語：剛剛已經為大家介紹了蓮藕的功效，我們現在對蓮藕應該有了一些瞭解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時要常吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還能夠預防多種疾病的出現，不過人們在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。