1.土豆。
馬鈴薯發芽後再發芽的部分是不能吃的。因為當馬鈴薯發芽時，它們會產生一種叫做茄鹼的物質。這種物質使我們的呼吸系統麻痹。但是把長芽切掉，削掉，剩下的還可以吃。但是這些土豆最好燉着吃，加些醋可以破壞茄鹼的味道。
2.紅薯。
不像土豆，紅薯發芽後不會產生有害物質，可以大膽食用。但是紅薯經過長芽後大部分水分都流失了，味道也不好。紅薯最好不要生吃，紅薯中所含的氣化酶經過高温會被破壞，食用後會產生不舒服的感覺。有黑斑的紅薯絕對不能吃。
3.姜
生薑發芽可以吃，但長芽的生薑會有一部分營養流失。可以種植長芽姜。它的莖和葉形似竹子，是一種值得觀賞的珍貴盆栽植物。生薑很容易種植和照顧，如果你想知道更多植物種植和育種問題，我們下次再探討！
4.花生。
發芽的花生本身是可以食用的，但食用時要小心，因為它們在發芽期間很容易侵入黃麴黴毒素(一種高致癌物)。
所以這4種食物發芽期間能不能吃是不是有了更加深的理解呢？