1.土豆。
马铃薯发芽后再发芽的部分是不能吃的。因为当马铃薯发芽时，它们会产生一种叫做茄碱的物质。这种物质使我们的呼吸系统麻痹。但是把长芽切掉，削掉，剩下的还可以吃。但是这些土豆最好炖着吃，加些醋可以破坏茄碱的味道。
2.红薯。
不像土豆，红薯发芽后不会产生有害物质，可以大胆食用。但是红薯经过长芽后大部分水分都流失了，味道也不好。红薯最好不要生吃，红薯中所含的气化酶经过高温会被破坏，食用后会产生不舒服的感觉。有黑斑的红薯绝对不能吃。
3.姜
生姜发芽可以吃，但长芽的生姜会有一部分营养流失。可以种植长芽姜。它的茎和叶形似竹子，是一种值得观赏的珍贵盆栽植物。生姜很容易种植和照顾，如果你想知道更多植物种植和育种问题，我们下次再探讨！
4.花生。
发芽的花生本身是可以食用的，但食用时要小心，因为它们在发芽期间很容易侵入黄曲霉毒素(一种高致癌物)。
所以这4种食物发芽期间能不能吃是不是有了更加深的理解呢？