關於這個問題，一直有很大爭議。如果要真正的説明這個問題，其實還有一個比較出名的故事，那就是目前發現時間最長的蜂蜜，傳説在古埃及金字塔下的古墓中挖掘了一罐蜂蜜，歷經3300萬年的歷史，蜂蜜不變質，如果要説真蜂蜜長期存放不變質，或許這是最好的證明。
關於古埃及金字塔下的蜂蜜的故事是真是假其實還是值得懷疑的，但是也正是因為這個故事，引發了很多專業人員對蜂蜜的研究，最後的結論是蜂蜜還是不要時間太長，比如現在的蜂蜜，都有明確的失效期，一般就是兩年左右。
關於古埃及金字塔下蜂蜜的故事還有一個説法就是就算蜂蜜能夠存放時間長不變質，但是實際上營養成分也發生了巨大的變化，僅僅是説能吃，但是與新採的蜂蜜比起來，還是差了很多。
如果從蜜蜂養殖的角度考慮，這種方法也是不可取的，畢竟存放蜂蜜的環境多種多樣，還有存放的包裝物也多種多樣，比如我們使用玻璃瓶裝的與使用塑料瓶裝的必然就是兩個結果，還有我們放在冰箱中的與在常温下的也是兩個結果，至於金字塔下的蜂蜜存放，應該是存放在土罐中，這本來就是一種比較好的存放，而且有特殊的地理環境，應該説發生這樣的現象也不是不可能，畢竟深埋在地下，嚴重缺氧，蜂蜜自身有抗腐蝕性，還具有滅菌作用，在特殊的環境下存放幾千年還是有可能的。
從目前養殖的蜜蜂取蜜方式來看，想要取到這樣的蜂蜜有點難，根據現在優質蜜的標準，一般是蜂蜜封蓋達到四分之三左右算是優質蜜，但是還是有四分之一是水蜜，顯然這樣的蜂蜜長期存放後還是會變質的，畢竟裏面水分過重。
很多朋友説外面的野生蜂蜜能夠存放這麼久，其實這裏面還有一個很重要的問題，那就是蜂蜜的成熟度，外面的野生蜂蜜往往是採蜜者無意中發現，當發現的時候是不管蜂蜜成不成熟都取的，如果按照成熟度來説，這種蜂蜜也許還比不上人工養殖的真正封蓋的蜂蜜好，只要是在沒有使用違規操作的情況下，畢竟水蜜會變質是一個公開的事實。
而從取蜜習慣而言，雖然説我們每個人都希望取到純蜂蜜，但是往往很多養蜂人在取蜜的時候會混雜一些蜂蠟、花粉、水蜜、蜜蜂幼蟲體液進去，這是客觀存在的，純蜂蜜不會變質是一個事實，但是蜜蜂體液、水蜜、花粉是會變質的，而真正能夠做到蜂蜜中不含這些成分的蜂蜜是少了又少的，甚至可以説對於相當一部分人來説根本就找不到，尤其是野生中蜂，由於不利於離心分離，一般含有大量的蜜蜂體液以及蜂蠟，存放的時間還是不長。
關於蜂蜜兩年保質期的問題，在蜂部落看來已經夠長了，因為有明顯保質期的蜂蜜都是超市裏面的蜂蜜或者藥房裏面的蜂蜜，這些蜂蜜一般經過了高温濃縮處理，進行了水分的去除，而外面的純蜜則沒有經過這樣的處理，按理説根本就達不到兩年，有經驗的朋友可能都發現了，尤其是水蜜，如果温度高一點，可能保存一年都有點困難，含有蜜蜂幼蟲體液以及花粉的蜂蜜保質期，如果温度過高，保存兩年還是相當困難的。所以蜂部落認為，蜂蜜還是吃當年的好，儘量不要拖時間太長，畢竟現在蜂蜜市場魚龍混雜，我們無法知道蜂蜜中的具體成分。
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