最近早晚能有一絲絲涼意了，好不容易從酷暑熬到了秋天。很多人都急着吃些油膩的大魚大肉來補充自己在夏天所虧空的胃口，這就是民間所謂的貼秋膘。從養生角度來説，立秋後，即使天氣涼爽胃口變好了，但一下子就開始吃大魚大肉對腸胃還是不適應的，更甚的是還會傷胃。立秋後，大魚大肉不如烹調此菜，補鈣消水腫，鮮甜多汁防秋燥。
秋季風乾物燥，吃一些清淡補水的菜餚很有必要。今天給大家推薦一道簡單的家常菜餚——【冬瓜煮豆皮】，冬瓜有清熱消水腫的食用功效，還富含膳食纖維，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之後會在胃內吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，還能刺激腸蠕動，使腸道中的垃圾和毒素快速排出體外。體形偏胖的朋友，不妨吃這道菜代替主食，效果不錯的哦。
搭配鈣質豐富的豆皮一起煮，豆皮剛好能吸附冬瓜的湯汁，口感鮮甜香軟，低脂又營養，鮮甜多汁防秋燥。
【食材】冬瓜300克、豆皮100克、鹽3克、食用油適量、面豉醬1湯匙、雞粉1克、紅辣椒1個
做法：
備好食材，首先將豆皮切成絲，鍋裏煮開少量水，水裏擱一勺鹽，將豆皮焯煮片刻，去除豆腥味，撈起沖洗一遍，瀝乾水待用；
冬瓜去皮洗淨，切成薄片，辣椒洗淨切絲；
熱鍋，倒入食用油，加入一湯匙面豉醬炒香；
接着倒入冬瓜片，保持大火翻炒十幾個來回，炒至冬瓜半透明狀；
加入焯過水的豆皮，倒入1碗開水拌勻，遮上鍋蓋，大火煮至豆皮吸足了湯汁，冬瓜綿軟；
加入辣椒絲，調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可盛起裝盤。
“用簡單的食材，烹調美味的一日三餐”。我是食尚煮易，也是一名寶媽，喜歡下廚也喜歡分享，感謝您百忙之中閲讀我的文章，若是您喜歡我的文章和分享，歡迎點贊、轉發、關注我哈，您的點評和點贊，都是我前進的動力和方向。祝好！