一直以來，野菜都是很多人的最愛，畢竟這些美味的野菜，不論是食用還是營養價值，都絲毫不比種植的蔬菜遜色，甚至要比種植蔬菜營養美味很多，關鍵是相比種植蔬菜，野菜不用花一分錢，而且純天然無公害，更加的實惠和健康一些，因此近幾年來，哪怕食材日益的多樣，野菜依舊受到了很多人的歡迎和喜愛，成為上桌率非常高的一種食材，可是野菜季節時令限制比較的強，大多數的野菜多在春天才可以吃到，自從立夏開始，代表着屬於野菜的春天已經徹底的過去，眼下可以吃到的野菜幾乎屈指可數，種類非常的少，大多數的野菜都已經變老，失去了原本那鮮嫩的口感，如果再想吃的話，只能再等來年春天了，這讓很多像我一樣的吃貨，都感到心裏空嘮嘮的，但是好在，其實不單單隻有春天才可以吃到野菜，夏天同樣也有很多既美味又營養的野菜可以吃到，就比如咱們今天要説的這種野菜，人稱“野菜之冠”，鈣是牛奶的9倍，曾多次入選國宴，現在正值鮮嫩，遇到別錯過。
這種野菜它就是柳葉蒿，因為葉子酷似柳葉而得名，也叫柳蒿或者是九牛草等等，很多人一定非常的熟悉，作為170多種蒿屬植物中的一員，和其它的蒿類一樣，柳葉蒿分佈非常的廣泛，不管是南方還是北方，幾乎都能看到它的身影，一般多生長於濕潤地區的路旁，河邊，灌叢以及沼澤地的邊緣，特別的常見。柳葉蒿除了那酷似柳葉的葉子以外，看起來非常的不起眼，所以常常被很多人當作普通的雜草，經常被忽視，而且在眾多的野菜中，柳葉蒿吃起來也並不足夠的美味，帶有輕微的苦澀味道，但是好在鮮嫩多汁，香味濃郁，有着不同於其它野菜特殊的香味，並且只要略微的經過焯水，就可以完全去吃它本身的苦澀味道，因此也是一種非常不錯的選擇，另外柳葉蒿的吃法也是特別的多樣，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，涼拌，清炒，蒸着吃，做成餡料或者是茶葉等等，都是特別不錯的選擇，尤其是和肉類食材搭配一起煲湯，不但增香提鮮，還可以去腥除膩，特別的不錯。
除了這些以外，柳葉蒿的營養價值也是特別的不錯，絲毫不比任何其它野菜或者蔬菜遜色，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，磷，鎂，胡蘿蔔素，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡，其中幹品柳葉蒿中鉀和鎂的含量分別達到了每百克1900多毫克和200多毫克左右，要遠遠高於我們生活中一般的常見食材，此外，幹品柳葉蒿中，鈣的含量也是非常的高，達到了每百克950多毫克左右，而我們經常喝的含鈣比較高的牛奶，每百克也只有100多毫克，所以柳葉蒿含鈣是牛奶的9倍，而且柳葉蒿還有着一定的藥用價值，自古就是一種不可多得的藥材，具有健脾去火，解毒消炎，養肝健胃，降血壓，降血脂等多種功效和好處，就是因為這樣，柳葉蒿一直以來都有着“野菜之冠”的美譽，並且值得一提的是，柳葉蒿還曾多次入選咱們的國宴，列為國宴用菜，烹飪成各種菜餚用來招待外賓，受到很多外賓的歡迎和稱讚。
而且以柳蒿芽做成的柳蒿酒和柳蒿茶也成為為很多國際性會議的指定飲品，可見雖然柳葉蒿只是路邊一種不起眼的野菜，吃起來也遠沒有其它野菜或蔬菜美味，但是不論是營養還是食用價值，都非常的出色，是一種優點很多人的理想野菜選擇，常吃有很多的好處，而和其它的野菜多在春季成熟上市不同，柳葉蒿的成熟週期很長，根據各地氣候和温度不同，一般從每年的5月份開始，一直到到9月份，都可以吃到好見到，因此眼下柳葉蒿正鮮嫩，也是食用的最好時候，如果遇到了，可千萬不要錯過，同時也不要在把它當作普通的雜草看待了。你有沒有吃過柳葉蒿呢？你認為它吃起來的口感如何呢？