紅菜薹
紅菜薹的食用器官為嫩花莖，其味道甜，品質柔嫩，可炒食、做湯或燙後涼拌。紅菜薹含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。
黃花菜
黃花菜中含有豐富的卵磷脂，經常食用可以強健大腦、延緩衰老。有利於高血壓患者的病情恢復，經常食用可以顯著降低人體血壓含量。還可以滋養皮膚以增強皮膚彈力和光澤，減少皺紋、色斑，有美容養顏的功效。
茼蒿
茼蒿很多人都喜歡吃，但有些人對茼蒿的味道有牴觸，其實茼蒿是非常營養健康的蔬菜，營養價值極高。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。此外茼蒿還具有利小便，降血壓的功效。還可以幫助人體及時排除有害毒素，延緩衰老。
