春節是中國最重要的傳統節日之一，不僅是一年的開端，也是家人團聚的日子，喜歡吃、重視吃的國人會變着法子做大菜，更有停不了的流水席。在春節期間，飲食會比平時更豐盛些，雞鴨魚肉應有盡有，但從營養健康的角度看，攝入過多肉類，對人體的健康並不太“友好”。
那麼，年尾的“重頭戲”——年夜飯要怎麼吃才更健康呢？家庭醫生在線特別邀請知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授來給大家支支招，希望大家能過個幸福健康、元氣滿滿的春節！
隨着生活水平的提升，人們的飲食越來越豐富，對肉類的攝入也比較多，年夜飯桌上，肉類幾乎成為了“主角”。楊志敏教授提醒道，年夜飯應注重葷素搭配、營養均衡，要開心地吃，更要健康地吃。
一、 葷素搭配平衡、切勿過飽
年夜飯豐盛，進食過多肉類和吃得過飽都會加重腸胃的負擔，不利於健康。食材搭配上，要有肉食、素食和主食，可以優先選擇低脂肪的肉類，如魚、蝦，選用抗氧化能力較強的蔬菜，葷素均衡，才能保證有足夠的膳食纖維和維生素等。
二、 主食不能忽略
年夜飯的菜式豐富，往往可能只吃菜而不吃主食，容易導致碳水化合物攝入不足，機體能量不夠。中醫認為主食，特別是谷糧一類，能養脾胃。主糧攝入不足，脾胃不養，更是影響人的消化功能。
三、 少喝冷飲
吃年夜飯，很多朋友可能會喝一些冷飲酒水，容易造成腸胃不適，出現腹痛、胃脹等情況。不妨將冷飲換成温熱的茶水，既能温暖腸胃，也能促進消化。
年夜飯烹飪方式有講究！養生專家推介幾款應節菜餚年夜飯是家人的團圓聚餐，也是對一家人來説最重要的一頓晚餐，不但豐富多彩，還包含了很多寓意，多數人都會選擇在家親自動手製作年夜飯。年夜飯想要吃得健康，在烹飪方式的選擇上也是有講究的。
“年夜飯的烹飪方式上，首先要注意控油、控鹽，儘量避免使用油炸的方式。若是海鮮等蛋白質纖維較細的食材，可以選擇清蒸的方式，既能保持海鮮的鮮味，還能減少油脂的攝入；禽類和畜類肉的烹飪上，可以選擇水煮、清蒸、燜煮、煲湯等方式，讓肉類變軟、蛋白質分解，有利於人體吸收，減輕消化道的負擔；果蔬的烹飪上，則儘量保持果蔬的新鮮性，切勿烹飪過久，破壞維生素等營養成分。” 楊志敏教授還告訴大家一個小技巧，就是在烹飪夜飯時搭配一些健脾開胃的食材。年夜飯的大魚大肉，對於消化功能是一個大考驗，搭配一些食材，如陳皮、砂仁、山楂、麥芽等，能夠健脾消食，減輕胃腸道的負擔。
年夜飯的菜式多樣，選擇繁多，想給家人做幾道新穎的菜餚？楊志敏教授為大家甄選了幾道既喜慶應節，又健康美味的菜餚，祝福大家在新的一年吃得香、睡得好、身體安康！
鮮活連年（魚羊鮮湯）
材料：
鱸魚1尾（約500克），嫩羊肉片250克，大肉番茄1個，葱、生薑、胡椒、食鹽、花生油適量。
做法：
（1）所有食材洗淨，番茄切片，葱切成葱花，生薑去皮拍碎。
（2）鱸魚起肉切片，魚片以少許花生油稍拌，魚骨裝入煲湯袋中。
（3）鍋內加入適量開水，下魚骨、番茄煮湯，湯成後撈出魚骨，放入魚片、羊肉稍煮，加食鹽調味，灑上葱花和胡椒粉末即可。
元氣雞（藥膳泉水浸雞）
材料：
雞1只，黃芪30克，人蔘須30克，紅棗6個（去核）桔梗5克，生薑3片，礦泉水或天然泉水約1.5-2升，食鹽適量。
做法：
（1）先把雞去內臟洗淨，切件焯水備用。
（2）把礦泉水加入鍋中煮沸，再把人蔘須、黃芪、紅棗及生薑加入，煮40分鐘，最後把雞放入鍋內，文火浸10分鐘，待雞肉熟透，調味即可。
小貼士：濕熱體質、易上火人羣不宜過多進食。
蓮藕陳皮豬骨湯
材料：
豬脊骨400克，蠔幹5個，蓮子30克，蓮藕250克，陳皮1瓣，生薑5片，食鹽適量。
做法：
（1）先將豬脊骨洗淨、焯水，蓮藕削去外皮。蠔浸泡洗淨。
（2）鍋內放水燒開，放入豬脊骨，再把蓮子、整節蓮藕、生薑、陳皮一起放入鍋內大火燒開，改小火煲1個小時。
（3）再撈起蓮藕切厚片後再煲半小時，調味即可。
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