辛味：能行能散
具有發散、行氣、活血作用。
不良作用：耗氣傷陰，氣虛陰虧者慎用。
甘味：能和能緩能補
具有補虛、和中、緩急、調和藥性等。
不良作用：凡濕阻、食積、中滿氣滯者慎用。
淡味：能滲能利
具有滲濕利水作用。
不良作用：陰虛津虧者慎用。
酸味：能收、能澀
具有收斂固澀、生津安蛔（烏梅）作用。
不良作用：收斂邪氣。凡邪未盡之證均當慎用。
苦味：能泄、能燥、能堅。
具有通泄（大黃）、降泄（苦杏仁）、清泄（梔子）、燥濕、瀉火存陰、堅厚腸胃作用。
不良作用：津液大傷及脾胃虛弱者不宜大量用。
鹹味：能軟、能下
具有軟堅散結、瀉下通便（芒硝）作用
不良作用：脾虛便溏者慎用。
澀味：能收、能斂
具有收斂固澀斂邪作用。
不良作用：邪氣未盡者慎用。
