“民以食為天”，許多美食不僅能供給人體所需的各種不可或缺的營養物質，還具有其特殊的保健養生之作用。也因此使得農村的野草野花得到了大家的歡迎，這種純天然、綠色健康的食物更加有利於大家的健康，甚至它們也出現在了很多小餐館中。歡迎收看本期內容《農村還有多少好東西沒被發覺？這野草農民拿來餵豬，卻不知好處多》。
在農村有很多的野草，它們生長在農村的每一個角落裏，默默無聞的生長着，春去秋來，幾經寒暑，從沒有人去管它。一旦有人想起它來，不是被挖就是被砍，對農民沒有用的植物大多都用來餵豬，其實在農村的每種植物，都有着它們一定的價值的，只是有的植物的價值在當時還沒有被人們所發現，所以不加以重視。今天要説的“虎杖”也是如此。
虎杖也叫苦杖、斑杖等名稱，是蓼科多年生草本植物虎杖的乾燥根莖與根，春，秋兩季採挖。它不僅是觀賞植物，嫩莖還可以做為蔬菜食用，根可以作為冷飲，而且其根狀莖通常還可以用於做成中藥材面。虎杖的液汁可染米粉，別有風味。食用以其味酸故也稱“酸湯杆”。這種植物分佈於黃河以南大部分省市。虎杖性味微苦、微寒。
虎杖具有較強的抗病蟲害的能力，從未發現較為嚴重的病蟲害，基本不需要任何防治。所以吃起來放心。而除了可以餵豬，人可以吃外，同時它還有很好的藥用價值。根莖入藥，有具有清熱解毒、止咳化痰等功效，對治療水火燙傷、肺熱咳嗽、跌打損傷等有較好的效果。根還可以作為一種黃色染料。
虎杖在臨牀上多用於治療骨關節疾病以及因細菌、病毒引起的疾病。外用的話虎杖外用還能治療燒傷，可促使創面加快癒合。用虎杖水煎劑沖洗陰道，亦可治念珠菌性陰道炎。