它是天然補腦專家，6元一斤，每天堅持吃幾個，孩子腦瓜更聰明。你們家的“神獸”都開學了嗎？小小所在的城市，今天是小學開學第一天，終於可以在家清淨清淨了，不過作為父母最擔心的還是孩子在玩了小半年後，能否跟上老師的學習進度，與其無力的擔心，不如為孩子做點什麼，小小這兩天在研究補腦的食材，決定做幾道“補腦菜”來給孩子加加油！
説到補腦，大家想到最多的就是核桃，雞蛋之類的，但有一個食材，個頭小小營養卻十分豐富，它含有大腦維持精神活動時必需的營養物質，吃3個相當於吃1個雞蛋的營養，有“卵中佳品”的美稱，它就是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的蛋黃特別香，比起雞蛋更好入口，烹製起來也更容易入味。
清代葉桂編著的《本草再新》中曾這樣記載鵪鶉蛋：“補心益智，潤肺養陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽。”由此可見，鵪鶉蛋不僅能夠補腦益智，對潤肺和補虛也有着不錯的效果。
今天跟大家分享一道【茄子虎皮鵪鶉蛋】，用番茄來搭配鵪鶉蛋，酸酸甜甜的口感配上紅亮誘人的顏色，別説孩子愛吃了，我都忍不住要多吃幾個，下面就跟大家分享下具體做法，學會了也做給家裏的“神獸”吃吧！
[食材]：鵪鶉蛋400克，大蒜適量，小葱適量，白芝麻適量。
[調料]：番茄醬10克，白糖5克，生抽5克，食鹽3克。
[製作流程]：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中大火煮至成熟。（Tips：因為鵪鶉蛋個頭比較小，所以大火煮制5分鐘左右即可，不易煮制太久）
2、煮熟後將鵪鶉蛋放到冷水中浸泡片刻，然後剝皮備用。（Tips：煮好後放入冷水中更容易剝皮）
3、鍋中倒入適量油，油温5成熱左右，放入鵪鶉蛋煎至表皮起皺且金黃，即可控油撈出。
4、將番茄用開水燙下剝去果皮，然後用刀切碎，大蒜剝皮洗淨剁碎。（Tips：番茄切得越碎越好，這樣炒制的時候更容易炒出番茄的汁水）
5、鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜末爆香。
6、再放入番茄碎中小火煸炒成糊狀，放入10克番茄醬，5克白糖和生抽，3克食鹽和少許清水，攪拌均勻。
7、將鵪鶉蛋放入鍋中，中小火熬煮至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋後可以撒少許芝麻和葱花增香增色。
這道【茄汁虎皮鵪鶉蛋】酸甜可口，解饞又入味，關鍵是營養全面好吸收，它既像一道菜品，也像一道小零食，Q彈有嚼勁，孩子每次吃完都嫌不夠，還要吃！所以，我家基本隔兩三天就會做一頓，誰讓我也喜歡吃呢，哈哈！
1、鵪鶉蛋煮熟後放入冷水中浸泡片刻再剝皮，這樣剝皮更容易，水煮雞蛋同樣適用這種方法。
2、番茄切得越碎越好，這樣可以炒出更多的番茄汁水，讓鵪鶉蛋更入味。
3、放入鵪鶉蛋後，要小火燜煮一會，也是為了讓其更加入味。
各位食友們，關於鵪鶉蛋你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）。