夏天，新鮮的茄子大量上市，到處都可以看見茄子君的身影，它是夏天的應季菜，營養價值極高，富含大量的蛋白質、多種維生素、及鈣、磷、鐵等礦物質等多種營養成分，具有降血脂、延緩衰老、保護心血管、預防胃癌等功效。茄子屬於寒涼性質的食物，夏季天氣炎熱，多吃茄子能夠消熱解暑。夏季是吃茄子的正當季，價格實惠，才2元錢1斤， 買上兩根就可炒一大盤，多吃益處多多。入夏後最該吃的不是南瓜，而是它，清熱解暑，老少皆宜。
茄子是夏季不可錯過的蔬菜，吃法也多樣，燒茄子、炸茄盒、烤茄子等，不過茄子很吸油， 如果做茄子用的油過多，吃起來就會特別油膩，不利於我們的身體健康。那我們該如何能避免茄子在製作過程中吸油呢? 今天就給大家分享一個茄子少吸油的小竅門， 那就是將茄子加入少許鹽醃製一下，讓它微微出汁，這樣炒制過程中就能避免茄子吸油，而且茄子易熟。下面就給大家分享一道“蒜蓉青椒炒茄子”， 不用油炸，照樣也能做出好吃的茄子。茄子和青椒是絕配，清熱開胃又下飯，寧可不吃肉也要吃它，好吃便宜，一起來看看具體做法吧。
【蒜蓉青椒炒茄子】
原料：長條茄子 2根 青椒 2個 蒜 1小碟 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 茄子片加入少許鹽拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末進鍋去爆香； 4. 加入醃製好的茄子片進鍋翻炒至微微發軟； 5. 加入青椒片進鍋翻炒； 6. 青椒微微變色後加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 將茄子切成片，加入鹽醃製微微出汁； 2. 先爆香蒜末， 加入醃製好的切片翻炒至微微軟； 3. 加入青椒片進鍋翻炒變色後加入鹽調味即可。
