天冷了，豬蹄、排骨靠邊站，多吃它，富含膠原蛋白，滷着吃最香

導讀：天冷了，豬蹄、排骨靠邊站，多吃它，富含膠原蛋白，滷着吃最香。

天冷了，臉上和身上的皮膚就特別容易乾燥，所以要多吃一些富含膠原蛋白的食物，比如豬蹄、排骨、牛筋這樣的食材。市面上除了這些以外，還有一樣食材比它們的膠原蛋白含量更加豐富，價格也很便宜，它就是豬皮。

冬天皮膚乾燥缺水，尤其是四肢和臉部，加上還要烤火取暖，經常容易起屑脱皮。而豬皮中的膠原蛋白含量接近於85％。常吃豬皮，它的膠原蛋白質就像天然的鎖水分子，可以鎖住皮膚表層的水分，使皮膚不那麼幹燥，膠原蛋白還可以縮小皮膚毛孔，使皮膚變得緊繃有彈性，非常適合乾燥的冬天食用。

豬皮的做法比較侷限，一般都是用來做豬皮凍或者是滷豬皮。媽媽認為最饞人好吃的還要算滷豬皮。將豬皮焯水清理乾淨後，直接放入適量生抽、老抽、大料燉煮一鍋，不需要很長時間，半個小時就燉爛了，它的軟糯程度，連豬蹄、排骨都要靠邊站了。而且豬皮比豬蹄和排骨價格便宜很多，5塊錢就能從肉鋪老闆那買上一大袋子，自己回家滷一滷，實惠又美味。下面教大家滷豬皮的做法。

【滷豬皮】

食材：豬皮一斤半，葱姜適量，八角兩粒，香葉兩片，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒五根，花椒少許，料酒兩勺，白糖3克。

做法

1、豬皮冷水下鍋，加適量葱姜、花椒和一勺料酒大火煮沸，然後再煮五六分鐘就，將豬皮煮軟。

2、煮好的豬皮撈出放涼，用刀將豬皮的表面刮乾淨，再用温水清洗一遍，切成長約三釐米的小段，捲起來後用麻繩綁好。

3、綁好的豬皮放入鍋中，倒適量水沒過豬皮，然後放入香葉、八角、葱姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和適量花椒、幹辣椒，大火煮沸後轉小火慢滷。

4、將豬皮滷越半個小時之後，看豬皮上色情況和鍋中的湯汁收幹程度，豬皮上色均勻、湯汁收濃時關火就可以了。

天冷乾燥，多買它吃，富含膠原蛋白卻很便宜，燉一鍋比豬蹄更饞人。滷好的豬皮趁熱吃特別的軟糯美味，冷了以後是很勁道的口感，還有一些香辣味，冬天當成追劇小零食吃也特別合適。

娟媽媽有話説

給豬皮焯水的時候時間要長一點，剛煮的豬皮比較硬，待煮軟之後將豬皮撈出表面刮乾淨，然後再下水滷煮，出鍋後軟糯鮮美，一點腥味也沒有。

今天的“滷豬皮”分享到這裏就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！