五月份的時候，許多野菜都已經變老了，不過呢，五月份還是有野菜的存在，就比如馬齒莧，走在鄉間小道，路邊不少馬齒莧的影子，小饞貓最喜歡吃野菜了，也喜歡挎着籃子去挖野菜，是一種樂趣，野菜的營養大家都知道，近幾年來，野菜走到了餐桌，變成大家口中的養生菜，而馬齒莧也是一種保健的食材哦，一起來看看小饞貓介紹的這道菜吧。藏在路邊的“清腸菜”，隔天吃一次，刮油去油膩，口臭沒了，腸道通暢。
馬齒莧是一道天然的野菜，長在路兩邊，或者田野間，生命力很頑強哦，開出的花也是十分漂亮，五月份的馬齒莧新鮮又可口，馬齒莧還可以入藥，是一道很好的養生食材，經常挖回家做成美食，馬齒莧可以入餡包餃子，包包子，也可以涼拌，熱炒，馬齒莧還可以曬乾泡水喝，對身體有極大的益處，小饞貓最喜歡的就是用大蒜和馬齒莧一起炒，色香味俱全，做法還特別的簡單。
我們做這道菜的時候，先把主要的食材準備好，馬齒莧一把，鹽適量，雞精少許，大蒜一頭，食用油適量。
1，首先，我們先把挖回來的馬齒莧上面的髒污清理下，老根莖，黃葉都處理乾淨，放在淡鹽水內先浸泡十分鐘左右。
2，這個時候，把馬齒莧再衝洗幾遍，放在一邊備用即可，大蒜洗淨切成顆粒形狀。
3，緊接着，熱鍋內倒上適量的食用油，放上大蒜爆香後，再把馬齒莧倒入鍋中。
4，旺火繼續翻炒到斷生，加入鹽，雞精進去，食材炒到斷生入味了，就可以裝盤了。
這道清炒馬齒莧的做法是不是很簡單呢，馬齒莧雖然是野菜，營養這塊一點也不差，馬齒莧比薺菜鮮嫩，比香椿好吃，炒馬齒莧之前先焯水，口感會更好些，夏季吃些馬齒莧有清熱解毒，殺菌消炎的作用。
另外，馬齒莧中的粗纖維豐富，有很好的保護腸道作用，自身中的蛋白質，維生素等，有明目養肝的作用，不但增加體質，還能保護皮膚不受到傷害，腸道系統變得健康，不再受積食，便秘等困擾，起到很好的減肥效果。