立春後多吃此菜，維生素C比辣椒多，通便降糖提高免疫力，多吃好
此菜是綠菜花，品質柔嫩、纖維多、水分多，價錢也不貴，3塊多1斤，我家隔三差五就買來吃，涼拌、炒肉、蒸等做來吃。
建議大家也多吃些綠菜花，因為綠花菜中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，它平均營養價值遠遠超出其它蔬菜，尤其是綠菜花的維生素C含量比辣椒高，葉酸的含量較豐富，能增強肝臟的解毒能力，提高機體的免疫力。
另外，綠菜花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。所以，立春後多吃些綠菜花。
【綠菜花炒雞蛋】
1、將綠菜花的莖稈切下，然後將整個花朵放進鹽水裏浸泡幾分鐘，不但除蟲，還可有助於去除殘留農藥。浸泡好後沖洗一下用刀把一朵朵的花朵切下，再衝洗一下放進滾水中，加一點鹽焯水1分鐘，撈出過一下冷水。
2、然後把綠菜花切成薄片，切一點蒜末。
3、碗中打散2個土雞蛋，加適量鹽、一點黑胡椒粉攪勻。
4、熱鍋涼油，放入蒜末翻炒30秒後放入綠菜花翻炒1分鐘鋪平。
5、然後將蛋液倒在綠菜花上，待底部蛋液煎熟後，用鍋鏟翻面，翻的時候鏟成小塊，完全熟後起鍋裝盤，美味即成。
6、綠菜花炒雞蛋就做好了，簡單快手，吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
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