重慶衞視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衞視美食專欄》。廚幺妹會在這裏，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
民間素有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的説法，每天堅持食用豆類食物，能夠增加免疫力，降低患病概率。
而除了我們常説的黃豆、黑豆、綠豆、紅豆，其實還有很多豆類營養價值很高，像扁豆，現代醫學的研究表明，其中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生長和繁殖；而且長期堅持食用有利於提高細胞的免疫功能；
像豇豆雖然相貌平平，但卻是血糖調節“小能手”——所含有的磷脂有促進胰島素分泌，增加糖代謝的作用；煙酸參與脂質以及糖類還有蛋白質代謝，是天然的“血糖調節器”。
今天廚幺妹要教大家的這道菜就是用各種豆子結合的，健康又美味~
主要食材
豬裏脊肉/ 刀豆/?扁豆
黃豆芽/?綠豆芽/?豇豆/ 麪條
烹調步驟
準備食材
麪條煮熟，刀豆、扁豆切絲，豇豆切段，豬裏脊切絲後加生抽和葱、薑末醃製。
炒麪
麪條中放入兩個蛋黃和少量鹽，鍋中倒油，煸炒麪條，成熟後盛出備用。
炒麪一怕不勁道，二怕粘連，而加入蛋黃和鹽則可以讓麪條保濕，口感更勁道。另外，煸炒麪條時一定要用筷子打散，避免麪條粘連。
煸炒配菜
鍋中放油，放入裏脊絲、刀豆、扁豆，加入少量煮豇豆的水加速豆類成熟，然後放入黃豆芽、綠豆芽煸炒。
出鍋
放入麪條和煮熟的豇豆，加入生抽、蠔油翻炒均勻，出鍋即可。
