土豆味道鮮美，營養豐富，是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜。因為富含多種人體所需維生素、礦物質等元素，被稱為是“地下蘋果”。
土豆堪稱“十全十美的食物”
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。
從營養角度來看，土豆比大米具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
1、提高免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2、降糖降脂
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
3、寬腸通便
土豆中含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠增強腸胃蠕動，促進機體及時排泄代謝毒素，具有寬腸通便、防止便秘的作用，同時也有助於預防腸道疾病的發生。
4、補充能量
5、緩解壓力
吃土豆還可以幫助緩解身體上的壓力，這是因為在土豆當中含有維生素B6，這種物質可以增加腎上腺素，因此可以緩解壓力並讓大腦放鬆，還可以改善人的睡眠質量。
但是，土豆也是不能隨便吃的，錯誤的食用方式會毀了食物所有營養功效甚至危害身體！
1、土豆油炸食用
土豆在高温煎炸的過程中會產生大量的致癌物質，經常食用相當於餵養人體內的癌細胞。而且裏面的膽固醇和脂肪含量而已非常的高，經常食用對人體肝臟、血管以及腸胃都有一定的危害。
2、土豆與香蕉同吃
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起食用會產生副作用。土豆與香蕉食用時間若沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。
3、土豆連皮吃
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮。
大部分人吃土豆對身體是很有好處的，不僅可以補充人體所需的維生素，而且還具有減肥的神奇功效。但是有一部分人是不適宜吃土豆的：
1、糖尿病人不宜吃土豆。眾所周知，土豆含有的蔗糖等糖分含量很高，多吃土豆會加重糖尿病人的病情，所以病人不應該吃土豆，防止病情惡化。
2、腎功能不全者不宜吃土豆。這主要是因為土豆含有蘋果酸、草酸，含有這種成分的食物，腎功能不好的人都不可以吃，吃的多了，對腎功能的恢復沒有好處。
3、孕婦不宜食用土豆。土豆中含有的生物鹼較多，用量過多容易影響胎兒發育。