作者：市井覓食記
早春季節，氣温雖逐漸變暖，但天氣多風偏乾燥，也讓人們有些不適應，在享受春日美景與陽光的同時，也要根據季節的變換調整飲食結構，尊重春季“少酸多甘”的飲食規律，多吃一些甘味食物，少食酸味食物。甘味食物並不是蛋糕、奶茶等富含蔗糖的甜品，而是桂圓、糯米、蜂蜜等略帶甜味，並且有助於身體補充陽氣的食材。
正所謂“日食三棗，長生不老”，紅棗中的有機酸、維生素A、維生素C等營養十分豐富，，春天吃紅棗不僅能飽口福，還能幫助人們安穩度過春天。尤其是上了年紀的女人更要多吃，對改善氣色很有幫助。分享紅棗搭配玉米麪的做法，即使在減重期的人也能吃，低卡高營養，多吃也不怕胖，而且做一次就足夠吃上一星期，隨吃隨取特別方便。
玉米紅棗糕
所需食材：紅棗、玉米麪、雞蛋2個、麪粉適量、泡打粉1克、酵母粉2克。
1、紅棗放入清水中，加入2勺麪粉搓洗紅棗，再用清水沖洗乾淨，紅棗對半剪開去核切碎。
小貼士：紅棗的表面凹凸不平，只用清水不容易清洗乾淨，而麪粉具有一定的吸附性，清洗時加入麪粉能將上面的雜質和灰塵吸附掉，更乾淨衞生。
2、碗中加入3勺玉米麪粉、1勺麪粉，玉米麪粉和麪粉的比例大概為3：1，繼續加入1克泡打粉，攪拌均勻，讓麪粉、玉米麪粉和泡打粉充分混合，攪拌後可以使泡打粉分佈更均勻。
3、混合麪粉中打入2個雞蛋，2克酵母粉用温水化開，少量多次地倒入混合麪粉中，一邊倒一邊攪拌，直至麪糊可以用刮刀撈起來不易滑落。
4、倒入切好的紅棗碎拌勻，使紅棗均勻地分散在麪糊中，紅棗的多少可以根據自己的喜好來增減。
5、找一個合適的模具，內壁均勻地刷上食用油，便於後期脱模，將攪好的麪糊倒入模具中，蓋上保鮮膜密封發酵半個小時左右。
小貼士：麪糊不要將模具填滿，大概加入一半就可以了，麪糊發酵後會膨脹為原來的兩倍甚至更多，因此在模具中要留出一部分空間。
6、發酵好後撒上白芝麻或者黑芝麻，放入蒸鍋中蒸20分鐘，關火再燜5分鐘就可以了，待微涼後脱模切塊，或者直接掰着吃都可以。
——老井説——
這裏紅棗放得比較多，紅棗本身就自帶甜味，一般就不需要再另外加糖了，也可以根據自己的口味，另外再加入一些白糖，增加甜味。玉米紅棗糕不難，只要面發好了，放入蒸鍋中蒸熟了，不管哪一種形狀都可以，家裏沒有方形模具，也可以直接放入碗裏蒸，不會影響口感。想要豐富口感，還可以直接用温牛奶代替温水，將酵母粉化開，倒入混合粉中，這樣還會增加一股奶香味。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。