原文標題：2021年中國現制檸檬茶行業市場現狀分析，“手打檸檬茶”成為現製茶飲新流行「圖」
一、檸檬茶行業概述
1、定義：檸檬茶是一種以檸檬果片或加茶葉、蜂蜜、糖等配料衝制而成的飲料，可做熱飲和冷飲。
2、分類
目前檸檬茶主要分為預製檸檬茶和現制檸檬茶，預製檸檬茶主要有罐裝、瓶裝、盒裝等類型外包裝，屬於食品飲料行業，其起步較早，在全國範圍內的線上和線下零售店均有銷售。現制檸檬茶屬於餐飲業態，主要通過線下門店的堂食、外賣和外帶業務渠道進行銷售，其主要優勢是食材新鮮，食品添加劑用量較少或者無添加，檸檬茶口感更好、更健康。
檸檬茶分類及對比
資料來源：公開資料整理
3、飲用檸檬茶的好處
檸檬茶富含檸檬酸，有機酸還有維他命C和果酸以及維生素等多種有益成分，相關研究表明，有機酸能與肌膚表面的鹼性物中和，從而防止和清除肌膚中的色素沉澱，起到去除油脂污垢的作用；C可以有效的促進血液循環，尤其是腦部的血液，從而增強細胞的活力，緩解腦部疲勞；檸檬酸可以和鈣離子結合形成可溶性的物質，防止血液的凝固，保持血液暢通，還可以加強毛細血管的功能，對心血管疾病能夠起到一定的防治作用。
飲用檸檬茶的好處
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4、行業特點
較其他現製茶飲品類，檸檬茶飲品店的毛利率最高，大約在75%~85%左右；由於檸檬茶清爽止渴的功效，在夏季迎來消費高峯，其他茶飲的口感較為醇厚，檸檬茶的酸甜口感和清涼感帶來消費者更好的飲用體驗；同時，消費者對檸檬茶的健康性認知也相對較高。
檸檬茶行業特點
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二、發展背景
1、餐飲市場收入
我國餐飲行業保持持續增長趨勢，2020年主要受疫情影響，多個行業發展受阻，2021年中國餐飲市場收入回升，增至46985億元，同比增長18.9%，恢復到疫情前水平，餐飲行業整體發展勢態良好。
2015-2021年中國餐飲市場收入統計
資料來源：中國飯店協會，華經產業研究院整理
2、現製茶飲市場規模
據統計，近幾年我國飲料及冷飲連鎖服務營業額的年複合增長率高達28%，隨着我國人均可支配收入和人均餐飲消費支出的不斷增加，我國現製茶飲品牌產品更新迭代刺激着消費者需求，我國現製茶飲行業市場規模也隨之呈增長趨勢，且是疫情期間市場規模保持增長的行業之一，2020年我國現製茶飲市場規模為1136億元，增速較疫情前較慢，為6.87%，行業規模整體保持增長。
2015-2021年中國現製茶飲市場規模及預測
資料來源：公開資料整理
三、現制檸檬茶市場現狀
1、現制檸檬茶用户規模
近年來，我國現制檸檬茶用户規模不斷擴大，2020年用户規模達2213萬人，同比增長43%；其他現製茶飲2021年用户規模為31787萬人，增速為10%。整體來看，由於現制檸檬茶與其他現製茶飲口味具有一定的優勢，加上消費者的健康認知度較高，製作程序較為簡單等因素影響，現制檸檬茶用户規模實現快速增長。
2017-2021年中國現製茶飲用户規模及預測
資料來源：NCBD，華經產業研究院整理
2、價格
根據各茶飲品牌市場價格統計，現制檸檬茶平均價格為16元/杯，與中端現製茶飲的價格較接近，低端現製茶飲價格在一杯10元左右，而高端現製茶飲的平均價格為30元/杯，較中高端現製茶飲，現制檸檬茶成本較低，人均整體消費比較適中，下沉屬性較強。
現制檸檬茶與其他現製茶飲平均價格對比
資料來源：品牌官網，華經產業研究院整理
3、成本利潤分析
根據相關成本測算數據顯示，現制檸檬茶飲品店的毛利率為65-70%，食材、包裝成本大概佔總體營業收入的30%，再除去門店租金水電、員工酬勞、設備設施折舊等其他成本，議價現制檸檬茶飲品店的淨利潤區間在20-30%，高於咖啡、奶茶等其他現製茶飲品類。
現制檸檬茶飲品店成本利潤分析
資料來源：公開資料整理
四、競爭格局
1、門店數量
2021年全國逐漸復甦，我國現制檸檬茶門店實現高速增長，門店數量增至2020年的兩倍，檸檬茶企業開始逐漸擴張商業版圖，在創始城市之外的地區發展門店，2021年我國現制檸檬茶門店數量有6260家，現制檸檬茶進入快速擴張期。
2019-2021年中國現制檸檬茶門店數量對比
資料來源：公開資料整理
2、地區分佈
數據顯示，我國將近四成的檸檬茶門店位於廣東省，目前有8042家門店。現制檸檬茶由傳統港式檸檬茶演變而來，廣東省作為檸檬茶重點消費地區，也是各個現制檸檬茶品牌和企業的聚集地，各個頭部品牌如廣東撻檸目前已從廣州擴張到長沙、蘇州、昆明等城市，在上海有多家門店，湖南本土品牌檸季走出長沙，開始向省外入駐，我國現制檸檬茶行業分佈以廣東省為中心，正在逐漸向其他地區擴展。
2021年中國各地區城市檸檬茶門店數及佔比
資料來源：NCBD，華經產業研究院整理
3、品牌對比
截至2021年，發源於廣東湛江的現制檸檬茶人氣品牌LINLEE已在全國開設700家以上的門店，門店分佈於廣東、北京、上海、江蘇、福建、廣西、雲南、湖南等多個省市，且於2021年7月獲得來自三七互娛數千萬元的獨家投資，2021年銷售規模在5-7億元。
湖南新鋭檸檬茶品牌檸季於2021年2月創立於湖南長沙，累計目前已有347家門店，150天完成字節跳動、順為資本數千萬融資，品牌發展勢頭強勁，但與其他廣東起步較早的檸檬茶品牌如LINLEE、TANING相比較還略有差距。
中國現制檸檬茶品牌對比
資料來源：品牌官網，華經產業研究院整理
五、消費端分析
1、人均消費
根據消費者調查統計，檸檬茶人均消費在10~20元範圍內的消費者，佔總體消費者比例的64.29%，其中10~15元佔比33.70%，16~20元佔比30.59%。檸檬茶的人均消費相對比較平價，人均消費在20元以上的檸檬茶品牌佔比不到14%。由於檸檬茶製作難度不大，檸檬茶需要的食材品類較少，門店營業成本相對較低，現制檸檬茶門店才得以在全國快速擴張，在下沉市場的表現強勁。
中國檸檬茶人均消費佔比分佈
資料來源：公開資料整理
2、性別及年齡分佈
從性別來看，我國現制檸檬茶消費者多半為女性，對茶飲的健康功效如美白護膚、所含熱量等較為在意，對不同口味的現制檸檬茶有較強的嘗試意願；從消費者年齡來看，現制檸檬茶消費主力為90後，所佔比例約為62.1%，80後約佔總體的三分之一，現制檸檬茶在中青年羣體中有較大的發展空間。
現制檸檬茶消費者性別及年齡分佈
資料來源：NCBD，華經產業研究院整理
六、行業趨勢
目前我國現制檸檬茶門店仍主要聚集於廣東省，相較其他現製茶飲門店分佈地區較為集中，相較其他品類茶飲，現制檸檬茶的消費市場發展空間廣闊。檸檬作為其必需的原材料，還沒有形成較為成熟穩定的供應系統，受供應鏈檸檬產量、價格波動影響較大，供應鏈管理健全、運營能力強以及產品研發快的頭部品牌在促進整體行業的快速發展的同時，也會加強行業整體的市場集中度。
原文標題：2021年中國現制檸檬茶行業市場現狀分析，“手打檸檬茶”成為現製茶飲新流行「圖」
華經產業研究院對中國現制檸檬茶行業發展現狀、行業上下游產業鏈、競爭格局及重點企業等進行了深入剖析，最大限度地降低企業投資風險與經營成本，提高企業競爭力；並運用多種數據分析技術，對行業發展趨勢進行預測，以便企業能及時搶佔市場先機；更多詳細內容，請關注華經產業研究院出版的《2022-2027年中國現制檸檬茶市場全景評估及投資規劃建議報告》。