喜訊喜訊，這種常見的食物，居然是天然胰島素，真是糖尿病患者的福音
這個老百姓愛吃的美味，居然是天然胰島素，真替患糖尿病的媽媽開心
金針菇是我們老百姓餐桌上最普通常見的食物，在自然界也是廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲等很多地區均有分佈。
在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
現在我們食用的金針菇很多都是是秋冬與早春人工栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口。吃法也是多種多樣，比如最簡單的方式就是涼拌菜、涮火鍋，簡單的煮過後，蘸上料汁，真是味道鮮美，唇齒留香，讓人回味。自然是深受人們的喜愛，也算是老少皆宜的美味了。
據研究，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別豐富，賴氨酸能夠促進兒童智力發育，是非常好的物質。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
現在又聽説金針菇還能幫助我們延緩餐後血糖上升的速度，並改善外周組織對胰島素的敏感性。因此，金針菇被稱為天然胰島素，平時多吃一些，方法也不拘一格，在品嚐這種美味的同時血糖或許慢慢降下來，這可真是糖尿病人的福音啊。
如果身邊人有糖尿病人，不妨將這個好消息告知，多食用金針菇，對他們一定是有好處的呢，況且，現在研究又表明，金針菇內所含的一種物質還具有很好的抗癌作用。
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