美味的食物，從來讓人難以拒絕，每每生病時，最難的不是吃藥，而是忌嘴。但食物除了美味之外，也會藏有危害，一些食物中還會藏有病毒、細菌等，比如今年的疫情，就和吃美味的野生動物有關。
但品嚐美食的過程中，人們獲得最多的就是美食的營養價值，以及味蕾上的刺激，很少會有中毒跡象，這就得益於肝臟。肝臟是體內的排毒機器，每時每刻都在承擔排毒重任，食物中的有害物質，基本都是靠肝臟代謝出去。
肝臟受損，排毒功能下降，吃飯也就不能隨心所欲了。肝臟的損傷又多是從食物開始，一些食物中藏有的毒素，甚至連肝臟也難以代謝，堪稱傷肝厲害的食物。
甜食是傷肝食物中藏得最深的，中醫常説“甘入脾，可養肝”，一些患者就把有“甘”味的食物等同於甜食，卻不知二者並不能等同。
所謂的“甘”能入脾養肝，是由於“性甘”的食物，吃在嘴裏有一種甘醇的味道，這種味道能在口腔、喉嚨等部位縈繞，從而刺激津液生成，故而有入脾養肝之效。而甜食則是一種靜止的味道，只是吃在嘴裏有甜味而已，並不能起到養肝的效果。
從食材上看，“性甘”的食物包含了山藥、香蕉、大棗、絲瓜、冬瓜、白菜、茄子等食材，而甜食則包含了甜點、蛋糕、糖水、甜番薯、冰淇淋等等。不難發現，兩者所包含的食物種類是完全不同的。
甜食的主要特點就是糖分含量特別高，這些過多的糖分在人體內將轉化成多餘的能量，擾亂正常的脂肪代謝，其結果就是肝臟內的脂肪堆積量增加，引來脂肪肝之類的肝病。
辛辣刺激性的食物，其包含了大蒜、生薑、酒等在內。大蒜生薑具有一定的養生意義，這是不容爭辯的。對於一些經常吃大魚大肉的人，吃點大蒜生薑還能促進脂肪分解，避免脂肪在體內堆積，有一定的養肝效果。那麼，為什麼説這些食物會傷肝呢？
酒自然不必多説，關鍵就在於大蒜生薑，二者不僅都屬於刺激性的食物，還含有一些特殊的成分，比如説吃大蒜會加重肝炎病情。在中醫眼裏，大蒜不僅傷眼也傷肝，是要少吃的。而生薑中含有薑辣素、黃樟素，兩種物質也會破壞肝細胞，還有可能加速肝臟的病變。
現在人經常熬夜，肝臟或多或少會存在問題，只是沒有被發現而已。在養肝時，就要避免吃大蒜、生薑等辛辣刺激性食物。
經過醃製、燻烤的蔬菜和肉製品等，也是傷肝的禍首。這些食物經過食鹽醃製，或者經過高温烤制後，都會形成一系列的有害物質，其中的亞硝酸鹽還有致癌的可能。世衞組織也早已將中國式鹹魚列為了一級致癌物，少吃為妙。
傷肝的食物很多，養肝的食物也不少，比如柑橘類水果、梨、烏梅、百合、西紅柿、薺菜、蘑菇、包菜等。平時就可經常吃這些食物，起到養肝護肝的作用。
肝能活多久，從某種程度上也決定了人能活多久。懂得養肝的人，實際上也是在為自己養壽命，少吃些傷肝食物，肝臟乾淨又舒服，人也會長壽。