夏天，碰到此鹼性水果別手軟，一次性囤20斤，放冰箱冷藏，特省事！夏花燦爛，瓜果飄香，一年一度的杏子季來到了，酸甜多汁的杏子，咬上一口，就隔開了炎炎酷夏。老話説“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，桃子、杏子、李子都是夏季的時令鮮果，又是藥食同源的中藥，吃的時候一定要適量，萬物皆為過而不及，所以再好吃的東西也要適量、適度，不能因為好吃而貪嘴。
説到杏子，杏是會意字，從木從口，表示杏是一種果實可以食用的樹，杏子是一種鹼性水果，富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及鈣、鉀、磷等人體所必須的微量元素，杏子味酸而甜，性温，主要起到潤肺定喘、生津止渴、美容護膚等作用，苦杏還有潤肺通便、殺菌的功效。
杏子品種繁多，從大的類別分為苦杏和醉杏，苦杏的杏仁發苦可以入藥，醉杏的杏仁甘甜，可以生吃、也可以涼拌，特別好吃，杏子好吃但是不可以多食，一般一次5到6個為宜，杏子屬於應季水果，一般生長週期一個月左右，杏子好吃但是卻不好保存，今天就分享一個杏子的保存方法，夏天，碰到此鹼性水果別手軟，一次性囤20斤，放冰箱冷藏，特省事！
1、杏子一般都比較便宜，我們這裏一元一斤，一次性買20斤，先挑一下，把壞果、爛果挑出去，然後用淡鹽水浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌。
2、浸泡好的杏子多衝洗幾遍，然後一分兩半把核去掉。
3、杏核完全去掉後，我們再加入適量的白糖（10斤杏子加入8兩白糖），下手抓拌均勻後醃製20分鐘，目的是讓它出果膠。
4、20分鐘後，我們把杏子和出來的果膠一起倒入鍋內，喜歡細膩的可以用打汁機打碎，我喜歡有顆粒感的就直接倒入，取一個檸檬切兩半，將汁擠入鍋中，注意檸檬籽不要掉入，否則會發苦的，檸檬汁可以起到防腐保鮮和增加口味的作用。然後加入1000克冰糖後開中火慢慢熬製。
5、熬製的過程稍微有點長，所謂的“慢工出細活”，要不停地翻拌，以免糊鍋，大約熬製20分鐘左右，感覺推動鏟子時有阻力，杏子變成了黏稠的果醬狀即可。
夏天，遇到這種鹼性水果一定不要手軟，來上它20斤，做成杏子果醬，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特省事！杏子這樣簡單一做，放到冰箱裏冷藏保存起來，可以用來泡水喝，也可以蘸麪包吃，酸甜可口又開胃，特別過癮！
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