豆漿是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。它的主要原料是大豆，含有豐富的大豆異黃酮、植物蛋白、維生素B1、B2和煙酸等營養物質。大豆打磨成豆漿後更易消化和吸收，其中的豆固醇和鉀、鎂元素都是有力的抗鈉物質。而高鈉正是誘發高血壓的主要原因之一，常喝豆漿能調節血壓，增強心肌功能。新鮮豆漿一年四季都可以飲用。春秋季節喝豆漿，能滋陰潤燥、驅寒暖胃，是滋養進補的好選擇。除了黃豆豆漿，還有很多食材也可以作為豆漿的配料，比如紅棗、枸杞、綠豆、百合等。下面就為大家介紹兩種“花式豆漿”的做法。
【芝麻黑豆漿】
【材料】：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖適量。
【做法】：先將花生與黑豆浸泡6～16小時，然後和黑芝麻一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，過濾掉豆渣後即可食用。
【功效】：芝麻、花生和黑豆都有烏髮養髮、潤膚美顏、滋補肝腎的好處。
【紅棗枸杞豆漿】
【材料】：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。
【做法】：黃豆浸泡6～16小時；將紅棗洗淨去核；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加適量水打碎煮熟，過濾後即可。
【功效】：這道豆漿有益氣安神的作用，能改善虛弱畏寒的體質。
有不少人認為豆漿不能和雞蛋一起吃，理由是大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋中蛋白質的消化吸收。這其實是一種誤解。因為煮熟的豆漿裏，胰蛋白酶抑制劑會失效，與任何富含蛋白質的食物，像是牛奶、雞蛋、肉類和魚蝦等一起吃都沒有問題。
如果豆漿沒有徹底煮熟，的確會影響蛋白質的吸收，不僅如此，生豆漿中的其他有害物質還可能引起食物中毒。所以豆漿一定要徹底煮熟才能喝。豆漿好處這麼多，能不能天天喝呢？一般情況下是可以的。按照《中國居民膳食指南》的建議，每天喝一杯豆漿有益健康。不過豆漿並不能代替牛奶，豆漿中的蛋白質、鈣和脂肪含量只有牛奶的一半，但膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等營養元素卻是牛奶所沒有的。由此可見，豆漿與牛奶各有營養，不能互相取代。我們不僅要常喝豆漿，也需要常喝牛奶。
今日小結
豆漿老少皆宜，與牛奶的營養價值不相上下，更有驅寒暖胃的滋補功效。但飲用豆漿時一定要煮熟再喝，否則可能引起腸胃不適。
（我是大醫生官微）