國醫吃了40年的它，立夏開始每天早上吃一點，健脾胃還養陽！

我們生活中有一種東西，可做食材也可做調料，平時燉個肉都少不了它，吃法也是很多樣，從古至今，很多懂得養生的大家都愛它，這就是姜。在我國已經有3000多年的吃薑史，早在周代，人們就開始種姜。 關於老薑的叫法，又這麼一則傳聞，很久以前，天宮神官呂純陽曾裝扮成遊方道士到人間採藥，偶然看見位老婆婆捂着肚子呻吟，就從葫蘆裏取了丹藥給她，誰知道不但沒好反而還惡化了，呂純陽急的滿頭大汗，正束手無策時，來了個白髮老翁，看了看婆婆，又搭了脈，説她是風寒攻心，拿起鋤頭在屋後挖出個綠葉小草，把下面黃色塊狀的物體切了泡水，加了紅糖煮，老婆婆喝完渾身大汗，肚子也不痛了，説姜老頭，你真行，比天上的呂仙翁還靈。

結果呂純陽聽了不高興了，用一條火赤練毒蛇變作一隻大鱉，爬向姜老頭，姜老頭打死大鱉，回家煮熟後下酒。呂純陽心中得意，等着姜老頭中毒的消息。誰知道姜老頭不但沒事兒反而還越來越精神，呂純陽按奈不住，去問個究竟。姜老頭笑道：“鱉毒怕什麼，3片黃姜解百毒。”呂純陽服了，發誓在也不來人間顯擺了，人們為感謝姜老頭，即把黃姜叫老薑。

在古時候，很多人都用吃薑來養生，其中還有我們的孔聖人。

孔子活了73歲，要知道在不發達的古代，這可是高壽了，這與他的飲食習慣密不可分，《論語》記載孔子説過：“不撤姜食，不多食。”每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。

明代旅行家徐霞客在每次出門前，都會準備姜，每天早上嚼着吃。要知道長途跋涉，孤身一人，有點頭疼腦熱就成了麻煩事，姜能夠促進陽氣的生髮，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即“飲薑湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大注，久之乃起，覺開爽矣”。

蘇軾也在《東坡雜記》中寫道“自言服姜40年，故不老雲”來誇讚姜的獨特作用。

姜的多種吃法老話説得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，就快立夏了，這幾種姜的吃法，分享給大家。

姜米茶：散寒祛濕、解渴刮油

食材：生薑2塊，大米半碗，瓶子1個

做法：

1.生薑清淨去皮，先將生薑切成薄片，再切成細細的絲，生薑絲控幹水；

2.大米淘洗乾淨，控幹水，將炒鍋置於火上，燒熱，保證無水無油的狀態；

3.燒熱鍋後，放入生薑絲，不停地翻炒，全程中火，慢慢將生薑絲中的水分炒幹，直到將生薑炒至微微發乾、乾癟的狀態，盛出；

4.大米放入在鍋中，中火翻炒，炒至金黃焦香，重新放回生薑絲，翻炒均勻，讓兩者一同散發出香味即可；

5.關火，晾至完全冷卻，將晾涼的姜米茶裝入瓶中，加上蓋子，將瓶口封緊，放在陰涼乾燥的地方保存，隨取隨吃。

食用：日常飲用時，每次取50克，加水500毫升，煮10分鐘左右即可。

姜米茶富含蛋白質、維生素等物質，有驅寒保暖，緩解身體虛寒的作用，長期飲用可促進血液循環，加快身體新陳代謝；緩解乾燥，滋潤肺腑。像很多怕冷，體內濕寒氣重的朋友可以經常泡點來喝。

紅糖姜水：驅寒暖胃、補中益氣

食材：老薑，紅糖或黑糖

做法：

1.老薑切片，冷水下鍋，慢慢熬；

2.加入紅糖或黑糖，煮開即可。

一般紅糖姜水的姜選擇老薑會比生薑好，老薑的驅寒性更好。像是我們平時淋了雨，着了風寒，可以煮上一鍋紅糖姜水，像女性痛經，也可以多喝喝，姜驅寒的效果非常好。

姜撞奶：暖身養胃、養顏美容

食材：老薑80克，鮮牛奶330克（最好全脂牛奶），細砂糖40克，芒果丁（裝飾用）適量

做法：

1.老薑去皮，切碎，放入料理機中打細膩，這樣更容易出薑汁；

2.放入乾淨的隔渣袋中，擠薑汁到碗中；

3.牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，小火煮到鍋邊冒小泡泡，不用煮沸，關火；

4.靜置到70度左右，,薑汁稍微攪拌幾下，牛奶從40釐米的高處迅速倒入薑汁中，蓋上蓋子不要移動，靜置8-10分鐘；

5.放上自己喜歡的乾果或水果。

姜撞奶是珠江三角洲一帶民間傳統美食，甜中微辣，與牛奶搭配，能中和牛奶的寒性，促進蛋白質等營養的吸收，起到温中補虛的作用，適合脾胃虛寒的消瘦者食用，形似布丁，口感香醇爽滑，不僅能夠驅寒行血，還有調整氣血，美容養顏的效果哦。

醋泡生薑：健脾開胃、提升陽氣

食材：嫩姜，陳醋，白砂糖

做法：

1.用鮮嫩姜，洗淨，晾乾水分，然後把生薑切成較勻稱的薄片；

2.選用老陳醋把切好的姜放到玻璃瓶子或陶瓷容器裏，注意不要用塑料的，隨後把醋倒入容器，醋要沒過薑片，喜歡吃甜口的可以加點白砂糖，然後用保鮮膜封口，上蓋；

3.高温天最好放到冰箱的冷藏室裏貯存，每天早、中餐各吃2片，也不要多吃。

這個醋泡姜，也是我們的百歲國醫大師路誌正老先生的養生秘方，路老已過百歲，他堅持吃了40多年的姜，他曾説：“每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。姜中含有薑辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助消化。”既健脾，又養陽氣，生薑是昇陽的，醋又是收斂的，單吃薑的話容易上火，二者搭配在一起就能很好的昇陽氣，又能疏發肝氣，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。 這個醋泡生薑特別適合下面幾類人：

脾胃虛寒

消化不良

手腳冰涼

特別容易感冒

寒性咳嗽

受涼胃痛

沒有胃口

但要記得，做醋泡姜要選嫩姜，這樣口感好，渣也少，最適合做醋泡姜的就是銅陵的白姜，這種白姜生吃也不難吃，口感清脆，辣味小，更容易被人接受，商城就有這款醋泡姜，懶得動手做的朋友，可以試試。 好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裏默默發揮作用。

我們找到了一款絕好的即食品。對比了不下10家供貨商，試吃之後，這款接近滿分。一點亂七八糟的添加都沒有，良心手作，現成的無添加的醋泡姜。

無添加：酸是養肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。

老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。

銅陵白姜：系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生薑經安徽省農科院園藝所科學鑑定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。銅陵生薑以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。

推薦每天早上和早飯一起吃，早晨7~9點是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化，一大早就胃口大開的感覺太爽了，嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裏，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裏，暖暖的，特別舒服，濕熱質的我，吃了三天，也沒有感覺到上火的跡象，醋的收斂功效果然厲害。

生薑熱敷包：活血化瘀，緩解疼痛

材料：生薑，葱，粗鹽

做法：薑切片、葱切段，加粗鹽一起炒熱，然後用布袋包裹好熱敷在關節部位。

很多中老年人都有關節一着涼就疼痛的問題，這時可以用這個熱敷包來緩解。生薑具有活血、發汗的作用，可以排除體內多餘的水分與代謝廢物；葱白有發汗解表、通達陽氣的作用；古醫書記載，粗鹽可活血化瘀、緩解組織粘連，三者合用，效果翻倍。

生薑的延伸姜不單單有生薑，乾薑，還有炮姜、筠姜、姜炭等，它們都是有生薑炮製而來的，各有各的用處。

生薑就不多説了，就是地裏跑出來的新鮮姜，下面説説另外幾種。

1.乾薑

冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低温乾燥後稱為乾薑，性辛温熱，走散之力已減，温中之功為強。像是身體中內寒濕很重，就適合用乾薑。

2.筠姜

必須在每年冬至前後幾天採收，然後採用古法漢方，經特殊工藝炮製。

《本草綱目拾遺》記載：“出川中，屈曲如枯枝，味最辣”指的就是筠姜，姜體飽潤,個頭大,粉性足,纖維少,含辣素很高,姜味濃郁,是最適合藥用的乾薑，,使用時必須搗碎或者磨粉。 3.炮姜

為乾薑的炮製加工品，取淨乾薑，用沙燙至鼓起，表面棕褐色。和乾薑相比，炮姜中的辛味減少了，卻增加了温澀之性，還多了止血的作用。

4.姜炭

將乾薑置入熱鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黑，內部棕褐色而成。

如果有口腔潰瘍困擾的朋友，試試把它研磨成粉末，灑在口腔潰瘍的表面，有助於癒合哦。在嚴重拉肚子時，可以將姜炭末加水煎煮10分鐘飲用，也能緩解。

當然每個人的體質不一樣，在選擇姜上也有不同，要根據體質進行食用哦，不要瞎吃。

食姜注意事項1.腐爛的姜不能吃

很多生薑長得奇形怪狀，因此會有很多的分叉，有些時候某個分叉會出現了腐爛的現象，加上民間有“爛姜不爛味”的説法，於是不少人覺得，只要把生薑腐爛的部位切掉，剩下的依舊能吃，可實際上生薑一旦腐爛，會產生有毒物質——黃樟素，對肝臟特別不好，所以腐爛的姜一定全部扔掉！

2.這些體質的人不宜吃薑

姜屬於熱性的食物，陰虛火旺者，肺熱燥咳者，胃熱嘔吐者、痔瘡出血者等，都不適合單獨吃薑。

3.儘量早上吃薑

晚上最好不吃薑，白天陽氣旺盛，吃薑可以幫助陽氣升發，但是晚上攝入過多的姜，會影響睡眠、影響身體代謝，不利於勞累後機體的自我修復。

4.姜發芽也可食

姜長芽後可以食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣，但不會產生有毒物質，這點可以放心。

以上這些姜的吃法和注意事項，夏天快到了，根據自身體質，多吃點姜，養好生呀！