致癌物嚴格地説只是致癌的外部因素。這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化學致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性機械刺激、電磁場、X線、放射線、放射性物質等，都和癌症的發生有一定的關係。生物致癌物包括病毒、細菌、寄生蟲等。能在人類或哺乳動物的機體誘發癌症的物質。確定一種物質是否具有致癌作用，主要通過動物實驗和人羣流行病學調查。致癌物根據性質可分為化學性致癌物物理性致癌物和生物性致癌物。
葱含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。葱的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。葱還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香葱所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用
葱是絕妙的調味品，撒一把葱，就可讓美味指數爆表，然而今天小編要提醒你，你要小心這種葱
最近有不少羣眾發現，用毛巾擦拭葱花外表時，毛巾上會殘留淡藍色的痕跡。
這是由於葱等蔬菜不易保存，很容易變質，有些商家為了保證葱在長途運輸過程中保持新鮮，就往葱花的表層噴灑了硫酸銅溶液，讓其在市面上售賣時還像剛採摘的蔬菜一樣新鮮。
硫酸銅溶液（五水合硫酸銅）（CuSO4·5H2O）為天藍色溶液，呈弱酸性，俗名膽礬、石膽、膽子礬、藍礬。硫酸銅是製備其他銅化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波爾多液，用作殺菌劑。硫酸銅也是電解精煉銅時的電解液。
硫酸銅溶液，為藍色溶液。因水合銅離子的緣故而呈現出藍色，故在實驗室裏無水硫酸銅常被用於檢驗水的存在。在現實生產生活中，硫酸銅常用於煉製精銅，與熟石灰混合可制農藥波爾多液。硫酸銅屬於重金屬鹽，有毒，成人致死劑量0.9g/kg。若誤食，應立即大量食用牛奶、雞蛋清等富含蛋白質食品，或者使用EDTA鈣鈉鹽解毒。
硫酸銅溶液中含有重金屬離子和銅硫酸根離子，如果大量食用會導致重金屬離子中毒，危害人體健康。
除了葱花表層含有硫酸銅溶液外，市面上很多蔬菜上也含有此類化學物質。諸如我們常見的香芹菜、蒜薹等都被發現上面含有這些藍色的沉積物。
如何正確清洗蔬菜?
專家表示，把蔬菜長時間泡在水裏並不能有效祛除這些化學物質，正確的做法應該是直接把蔬菜放到水龍頭底下活水連續沖洗。
注意事項：
小葱拌豆腐：葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
葱燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。
吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
服六味地黃丸期間不適宜吃葱：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，葱是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?葱、蒜味辛、性温，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的。
小編在這類還要告訴大家，苦苦菜這種菜別再吃了，如果家裏人有喜歡吃的，快告訴家裏人，這種菜別再吃了！苦苦菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。苦苦菜具有清熱解毒；涼血止血的功效。治療腸炎；痢疾；黃疸；淋證；咽喉腫痛；癰瘡腫毒；乳腺炎；痔瘻；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏等效果更佳，除此之外還有抗腫瘤預防癌症的功效。
苦苦菜生長於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。但是由於批量種植，添加化肥農藥等化學品也使本身的藥用價值降低，甚至殘留物會危害人體的健康。那苦苦菜就不能吃了嗎？當然不是，提醒大家，摘野菜的時候千萬不要到農户的田裏，因為現在的農作物一般都剛打過農藥。選擇溝邊山坡等沒有農作物的地方採摘儘可放心大膽食用。
所以，為了身體健康，我們還是儘量選擇一些健康食品吧。