此菜是不折不扣的瘦身菜，低脂粗纖維，每週吃兩次，清理腸道垃圾

此菜是不折不扣的瘦身菜，低脂粗纖維，每週吃兩次，清理腸道垃圾。一年四季，我家餐桌常見雞腿菇，它肉質鮮嫩爽脆，低脂粗纖維，常食可以加快腸胃的蠕動，促進消化，從而預防大便乾燥、及時清理腸道垃圾。腸道通暢了，整個人看起來氣氣色紅潤，身材不臃腫，苗條又健康。中醫認為，雞腿菇中含有不飽和脂肪酸，可以增強人體免疫力，降低血脂的功效。由於家人很喜歡雞腿菇的鮮味，所以我家每週最少吃兩次，我會嘗試搭配不同食材一起烹調，最近天氣太熱，擱點辣椒炒一炒，鮮香下飯，微微辣味特別刺激味蕾，比炒肉還要好吃N倍。

雞腿菇也叫杏鮑菇，因為它的口感好，味道鮮，特別受家庭煮婦的喜愛，大家在挑選時要注意幾個細節：品質好的雞腿菇個頭不變形，捏起來緊實，手感沉。再看看菌蓋，菌蓋應是圓柱形，並沿着邊緣緊緊包裹着，直徑2～13釐米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。還一個是菌褶，菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。

至於烹調也有講究，先將雞腿菇用開水焯煮片刻，去除雜質和種植時留下的殘留物，撈起用涼水沖洗乾淨，瀝乾水再和其它食材一起炒，這樣炒出來的雞腿菇鮮嫩爽脆，口感Q彈，好吃的不得了，關鍵營養又健康。

【食材】雞腿菇2根、青辣椒2個、紅辣椒少許、食用油適量、鹽3克、醬油1湯匙

做法：

備好食材，不吃辣的朋友們可以換成別的蔬菜，西蘭花、大葱、豆角都可以；

雞腿菇洗淨，對半切斷後切成條狀，青紅辣椒洗淨，掏乾淨辣椒籽，切成絲；

燒開適量水，水裏擱點鹽，將雞腿菇倒入鍋中，焯煮5分鐘左右，撈起用涼水沖洗一遍，瀝乾；

熱鍋倒入食用油，將辣椒炒香；

接着倒入雞腿菇，快速翻炒十幾個來回，調入鹽、醬油，拌勻即可盛起。

食尚小貼士：

雞腿菇切片或切條均可，烹調之前焯一焯水，能去除雜質和種植時留下的殘留物，吃起來健康又營養。