豬腳搭配黃豆芽一起燉，味道太讚了，入口軟糯還不油膩

豬腳搭配黃豆芽一起燉，味道太讚了，入口軟糯還不油膩

黃豆是一種古老的食材，距今已經又幾千年的歷史了，黃豆可以生髮出黃豆芽，還可以做成豆腐，還可以打豆漿喝，所以家裏會經常準備黃豆，偶爾會在家發黃豆芽，自己生髮的黃豆芽健康綠色，吃起來更加健康。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等也大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用，生髮好的黃豆芽可以和豬腳一起燉煮，

這樣黃豆芽能夠吸收豬腳的油膩，整到菜入口軟糯不油膩非常好吃。

大家都知道豬腳是女性的“美容佳品”因為豬腳中含有非常豐富的膠原蛋白

，常吃豬腳可以滋潤皮膚，補充膠原蛋白，延緩衰老。但是很多人都覺得豬腳太過油膩，吃多了又擔心脂肪堆積，所以製作豬腳的時候儘量搭配其它的食材一起烹飪，這樣就不會油太油膩的感覺了。

下面就來看一下這道豬腳黃豆芽的做法。

【菜品】：

豬腳燉黃豆芽

【烹飪食材】：豬腳兩隻，黃豆芽半斤，椰漿100克，料酒一勺，醬油兩勺，紅燒醬油兩勺，生薑一小塊，鹽一勺，胡椒粉少許，葱一根。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，將豬腳清洗乾淨之後切成小塊，如果自己剁比較麻煩的話，可以買的時候就直接剁好，拿回家清洗乾淨就可以操作了。

2、鍋中添加半鍋清水，然後將清洗乾淨的豬腳冷水放入鍋中，加入兩勺料酒去腥，將豬腳煮10分鐘。

3、當水完全沸騰之後，關火，將豬腳撈出來。

4、再將豬腳立刻放入冷水當中浸泡5分鐘，直到完全冷卻之後撈出來，瀝乾水分備用。

5、重新換一鍋水，然後把焯過水的豬腳放入鍋內，加入葱段，薑片，醬油，大火煮開。

6、大火燒開之後，蓋好鍋蓋轉小火燉，煮25~30分鐘。

7、時間到了，再把燉好的豬腳轉移到砂鍋當中，加入黃豆芽和椰漿。

8、再次將火煮至沸騰，然後撒入胡椒粉，蓋好蓋子轉中，小火燜煮20分鐘。

9、時間到了這個時候的豬腳已經非常軟爛了，加入兩勺燒醬油，調一個顏色，大火燒乾湯汁，再加入一點鹽攪拌均勻，撒上葱花就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、添加調味料的時候，大家可以根據個人的口味來酌情添加。

2、黃豆芽是自己在家用紅豆生髮的，如果自己不會生髮的話，也可以買來現成的黃豆芽，其實將黃豆清洗乾淨，然後用水浸泡三四個小時，在期間多換幾次水就能生出黃豆芽，也很簡單。

3、豬蹄焯水的時候一定要冷水下鍋，再加入料酒，能夠起到取景的作用，冷水下鍋能夠將豬蹄中的血水和雜質焯出來，這樣做好的豬蹄就不會有腥味。