山藥是我們生活中常見的食物。山藥除了可以食用外，還是一種中草藥。山藥主要生長在陽光明媚的山坡林緣或灌木林中，一般是栽培的。在我國河南、陝西等地較為常見，“鐵棍山藥”產於河南。
山藥有什麼營養價值？
根據中國藥典，山藥是一種具有良好温補作用的食品。具有益氣健脾的作用。它是中醫眼中的“益氣之王”。血虛者服用山藥可以起到很好的養血效果，山藥對脾胃腎經有很好的滋補作用。一些脾胃虛弱引起的不適症狀，如腹瀉和少吃，都有記錄，可以得到較好的緩解。
而腎虛引起的一些症狀，如遺精、尿頻、虛熱等，也能起到一定的調理作用。
吃山藥要注意兩點
·不要生吃山藥
山藥是不能生吃的，因為山藥都是生吃的。如果吃生山藥，很容易引起中毒。
·特殊的人應該小心
山藥澱粉含量相對較高，對於一些自身大便乾燥、便秘的人羣，儘量少吃或少吃。還有體質熱，容易上火的人羣，也不建議吃山藥，吃山藥很可能會導致自身症狀變得更嚴重。
教你三個懶人的山藥食譜
現在冬天是吃山藥的季節。
1、山藥炒木耳
準備山藥100克、胡蘿蔔半根、木耳15克、調味料適量。
木耳預先浸泡，然後洗淨備用，倒入適量清水，木耳煮沸，將木耳焯燙；胡蘿蔔洗淨，山藥切片切塊，再倒入適量食用油，先放入胡蘿蔔炒熟，再加入山藥、木耳，炒半分鐘左右，在鍋里加調味料。
2、山藥炒西蘭花
準備適量的山藥、花椰菜和調味料。
山藥去皮切片，花椰菜洗淨，切成小塊。先往鍋里加水燒開。花椰菜和山藥焯一下。小心不要煮過頭了。再將油底鍋燒熱，炒勻，加入花椰菜、山藥，翻炒，最後加入調味料，炒勻。
3、炒山藥
準備山藥，紅辣椒，少許胡椒，大蒜和調味料。
山藥和紅辣椒切成塊。把大蒜切成碎大蒜。在鍋裏放一點油，然後放胡椒粉。辣椒變黑後，取出，關火放入山藥，再放入紅辣椒繼續炒。然後倒入一小碗水，然後加入調味料。蓋上鍋蓋，燉一兩分鐘。