土豆中幾乎不含有脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最少的，減肥的女性可以用土豆代替部分米飯吃，補充碳水化合物的同時，又不容易長胖，但也不能吃得太多，容易引起消化不良。
土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆也適合放涼了再吃。同時，馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，維生素和礦物質含量高，使馬鈴薯成為名副其實的降血壓食物。
土豆的禁忌
土豆+香蕉：一起吃麪部會生斑
土豆是很好的主食替代品，但不能多吃，有食用禁忌要注意
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