小編今天無意中看到一篇由英國的每日郵報發表的一篇文章中看到，有幾種蛋白質含量比較高的蔬菜，可以用來替代肉的素食。報道中提出經常吃這些素食替代肉製品，可以減少患癌症和心血管疾病等慢性病的風險。因此，小編認為這篇文章即是素食者們的福利，更是患有慢性病朋友們的福音。
小編説的第一種高蛋白質的素食是豌豆。很相信大家，在日常生活中，豌豆也是一種常見的蔬菜，豌豆是一種富含膳食纖維、維生素K和c、還有含量為5%的蛋白質以及其他的礦物質的蔬菜。豌豆富含的一種氨基酸叫賴氨酸，而賴氨酸是一種其他糧食所沒有的，並且賴氨酸作為人體所需要的一種營養物質，賴氨酸可以説是人體必要的氨基酸之一，這種氨基酸不僅能夠促進人體的發育，而且能增強人的免疫功能，而且更有提高中樞神經組織功能的作用。談到這裏，小編相信各位朋友們會覺得錯過了好多補充營養的機會，其實並沒有，瞭解完這些素食之後再根據營養需要來選擇食材也不遲。
小編下面補充一下荷蘭豆和豆苗中都含有較為分豐富的膳食纖維，可以提前預防便秘，並且豌豆具有清腸的作用。
第二種是花生醬，花生醬含有白藜蘆醇以及單不飽和脂肪酸，能夠預防心血管疾病，而且花生醬的蛋白質含量大概是28%。花生醬有具有非常豐富的蛋白質和礦物質、微量元素，還有大量的B族維生素和e，而且它包含的是有色氨酸有助於入睡，它還具有壓降脂的功效，在功效方面，花生醬更有對再生貧血和糖尿病，起到一定的輔助治療的作用。
糙米，是不易升高血糖，而且富含礦物質和纖維蛋白質的含量大概是2.5%的，適合素食者們的食材。經常聽長輩們説，多吃些糙米不但可以減肥減脂，也可以利於增強抗病能力，而且它更能使人們的身心機能保持在好的狀態中。糙米是健身人士們的減脂首選，而且糙米的胚芽部分是具有特別高的營養價值的，糙米，它富含大量鋅元素，也富含着大量的纖維素，因此，糙米也可以促進腸道消化，促進膽固醇的排出，因此，這種食材也是高血脂患者降低血脂的食材之一。
最後一種是黃豆，黃豆富含着蛋白質，其中它的蛋白質可增加大腦皮層的興奮和抑制的功能，經常喝豆漿的人更容易提高學習和工作上的效率。黃豆還是一種富含大量雌性激素的豆類，而且小編作為一個愛喝豆漿的女生，皮膚比較好，因此經常喝豆漿或者豆奶的女生皮膚會比較好。黃豆裏富含的蛋白質可以用來替代肉，因此，黃豆也被稱為地裏長出來的肉。對於許多素食主義者而言，這些不吃魚和不吃肉的素食朋友們更應該多吃這類大豆和這類的一些豆製品，提高蛋白質時更可以提高自身的免疫力。
以上就是小編今天分享給各位朋友們的食材，以上小編整理出來的蔬菜無論是從蛋白質含量還是其他氨基酸方面和營養方面，小編都認為是素食裏比較好的，而且它們的蛋白質可以替代肉。各位朋友們還知道有哪些素食可以替代肉嗎？