豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95%，兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對於牙齒，骨骼的生長髮育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克，豬肉100克，鮮香菇100克，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法
1、把豆腐切成小方塊備用
2、把豬肉剁碎備用，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，南瓜切丁
3、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。加入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
4、煮沸南瓜湯，加入切好的裏脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
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