萵筍和此物一起煮，夏天常吃，清熱安神還補血，腸胃也好了
萵苣葉含有大量的維生素C，比莖的含量要高很多，其中胡蘿蔔素的含量比莖高10倍，維生素B2含量是莖的5倍，維生素C含量是莖的3倍。
萵筍中鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病患者，常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。
萵筍葉是一種營養豐富的菜品，它的營養比萵筍還要出色，經常食用能清熱安神，也能清肝利膽，還能調理腸胃，對人類的神經衰弱、失眠以及肝膽類疾病都有很不錯的調理功效，另外萵筍的葉子中還有大量的維生素C，經常食用能滿足身體對這種維生素的需要。
健康吃法：髮菜萵筍湯
來北方已經好幾年了，每次去飯店或是朋友家吃飯時如果有萵筍這道菜就沒看見過萵筍葉，一問才知道原來他們都扔了，可我們從小都是吃的呀！可能是他們覺得稍微有點苦的緣故吧！
其實炒萵筍莖時可以把葉放進去的，也可以做湯喝，我平時還是做湯多一些。萵筍葉所含的脂肪、蛋白質、粗纖維、總糖分別比莖高4．3、14．4、3．9、14．1g／kg,葉胡蘿蔔素、維生素C的含量是莖的71．3、15．1倍；葉中鈣的含量是莖的5．2倍，其實萵筍葉的營養價值比莖的營養價值高。
髮菜每100克含水分13.8克，蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克。此外，還含有胡蘿蔔素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標、銅、鑽等。髮菜具有補血和中，潛陽利水，化痰止咳等功效，主治婦女血虛，高血壓病，咳嗽痰多等病症。
材料：萵筍葉，雞蛋，鹽，雞精，香油
做法：
1、水燒開後放鹽（這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑）翻滾後放入髮菜和萵筍葉。
2、燒開後雞蛋攪勻，邊攪邊淋，放入雞精開鍋後關火，淋上香油即可。
你喜歡吃髮菜萵筍湯嗎？