7款最適合秋冬喝的靚湯，簡單美味，滋補潤燥，全家喝了都很好
一場秋雨一場寒，秋季即將過去，寒冷冬天即將到來。在這秋冬交替之際，家人最容易被寒氣侵襲，此時最需要用食療養生。而秋冬也正是一年四季中最佳保養時間。今天就介紹7款秋冬季養生湯煲湯食譜給大家，做法簡單，營養又美味，全家都愛喝。一週不重樣，增強免疫身體好。下面就來看看都有哪些湯吧。
【酸蘿蔔老鴨湯】
食材：老鴨子 半隻，酸蘿蔔 一個，泡姜 一塊。
製作方法：
1.取一湯鍋放入洗淨拍爛的生薑，將洗淨的鴨肉放入鍋裏煮開，撇去浮沫，撈起備用。
2.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。放入鴨肉煸炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。
3.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入煸炒後的鴨肉，放入切成薄片的泡蘿蔔泡姜。大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。
4.燉制鴨子軟爛，關火。
老鴨湯做好了。蘿蔔脆嫩爽口，帶有酸酸的味道，而鴨肉，經過這一番燉煮之後，鴨肉已經非常軟糯，口感極佳。再細細品味這一碗湯，酸爽的口感，還有略帶滾燙的温暖感覺，酸爽開胃，讓你越喝越想喝！怎麼樣，趕緊試試吧！
【冬瓜木耳圓子湯】
食材：豬肉末 400克，冬瓜 200克，木耳 少許，大葱 2根，雞蛋 一個，番茄 一個，生薑 一個，萵筍葉子 少許。
1.生薑洗淨剁碎，大葱切細末。肉末放入大碗裏，加入少許清水，將雞蛋打入碗裏，再放入適量澱粉，鹽，少許雞精。朝着一個方向攪打均勻，使勁將肉糜攪打上勁。
2.冬瓜去皮，切成薄片，木耳提前泡發，掐去根部洗淨，番茄洗淨切成薄片。
5.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗淨拍爛的生薑和幾粒花椒，再將番茄放入鍋裏，大火燒開，轉小火熬製。
6.湯燒開，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中。
7.圓子全部下入鍋裏，將木耳和冬瓜片放入鍋裏。中火燒開。
8.燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，將洗淨的萵筍葉子放入鍋裏，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
小貼士；
1.豬肉一定要選夾子肉，肥瘦相間，不能太瘦，也不能太肥了。
2.肉糜裏一定要加入少許清水，讓肉餡吸收充分的水分，這樣肉吃起來更水嫩。
3.圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才粘稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
【蓮藕燉豬肘】
食材：豬肘 半個，蓮藕 一根，生薑 一根，大葱 一根。
1.蓮藕洗淨切好，放入加了白醋的清水裏，浸泡片刻，防止氧化變黑。
2.將豬肘洗淨，切成方形大塊，生薑洗淨拍爛，大葱洗淨切成葱花。
4.將泡好的蓮藕撈起放入高壓鍋內膽裏，加入適量清水。將內膽放入高壓鍋裏。
5.將豬肘，生薑放入鍋裏。放入適量料酒，加入幾粒花椒。插上電源，選擇，煲湯，軟糯，程序，豬肘湯就開始熬製了。
吃的時候，再搭一個熟油辣椒蘸碟，蘸着吃，香辣入味，孩子和老人就直接吃原味。蓮藕又粉又糯，豬肘入口即化，好吃不膩。
小貼士：
1.蓮藕裏面還可以燉豬蹄子，排骨，看個人喜好了。
【紅棗雪豆黃芪雞湯】
食材：雞肉 4分之一隻，雪豆 一小碗，紅棗 3個，黃芪 適量，百合 適量，沙根 5根，枸杞 適量，蓮米 適量。
1.藥材全部洗淨，雪豆提前一晚泡漲。
2.砂鍋裝入大半鍋清水，放入洗淨的雞塊，再加入幾粒花椒，一個洗淨拍碎的生薑，大火燒開。
3.將泡好的雪豆洗淨放入。再將紅棗枸杞，黃芪，百合，蓮米放入鍋裏。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開。將浮沫撈出，轉中火燒製。
5.土雞燉的時間久，要是普通籠養雞，燉幾十分鐘就軟爛了，可以先將燉好的雞撈起，雪豆繼續燉到耙爛。再將雞肉放入湯裏，加入適量鹽，攪拌均勻，就關火，起鍋。
1.熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。
2.新鮮的雞肉買回家之後，應該先將其放進冰箱冷凍室凍2~4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。
3.熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。
4.熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應該首選開水。
5.放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。
【蟲草紅棗燉雞】
【食材】；雞塊 500克，蟲草花 一盒，紅棗 3個，百合 少許，蓮子 8粒，薏仁 少許，生薑 半個，沙根 3根。
1.將雞塊放入鍋裏面，汆燙7分鐘左右，撈出。
2.將去血水的雞塊，放入燉盅裏面，加入適量清水。
3.放入洗淨的紅棗，沙根，蓮子，百合，再將生薑洗淨切片放入。
4.將燉盅放入蒸烤箱中下層。點擊開始，雞湯就開始燉制了。純蒸模式，100度，純蒸1小時20分鐘.沒有蒸烤箱，就用蒸鍋蒸一小時20分鐘。
5.最後30分鐘，將洗淨的蟲草花放入燉盅，繼續純蒸20分鐘，湯就做好了。
將燉盅取出，放入適量的鹽，調勻，就可以開吃了。湯色清澈，肉質軟爛，鮮味濃郁，超級好喝。
1.雞塊温水下鍋汆燙7分鐘左右，汆燙時需要適時翻動。這樣可以使燉出的湯清爽而不渾濁，鮮香而無異味。
2.蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成分破壞，一般煮用時間不要超過30分鐘。
【豆腐番茄連鍋湯】
食材：豬臀肉 300克，生薑 半個，花椒 幾粒，香菇 4朵，豆腐 一塊，苦瓜 一根，西紅柿 一個，白菜葉 8片。
1.取湯鍋，裝入大鍋清水，放入洗淨拍爛的生薑和幾粒花椒，放入豬臀肉，大火燒開，轉小火煮制。配菜洗淨，切好。
2.豬臀肉煮10分鐘撈起，切成薄片。將苦瓜和香菇放入煮過豬臀肉的湯鍋裏，繼續煮制。
3.取一勺豬油，放炒鍋裏燒熱。放入豬臀肉煸炒。煸至豬臀肉微微變卷。
4.將煸好的豬臀肉，放入湯裏。煸出的油，不要了。再將西紅柿，豆腐，放入湯裏，小火熬煮。
5.豆腐煮過心，放入白菜，放入適量鹽，翻勻起鍋。
6.取一小碟，放入一勺豆瓣醬，加入適量辣椒紅油，再加入少許花椒油，少許味精，做成辣椒蘸碟。
這樣的一鍋，有葷有素，美味可口，在這微涼的日子裏吃起來麻辣鮮香，格外暖和，最關鍵的是，很方便，還能撿懶，你也試試吧，你一定會喜歡的。
1.煸炒豬臀肉的時候，根據各家喜好，選擇煸炒的程度，怕油的就煸幹一點，喜歡油香濃郁的就少煸一點。
2.這裏面幾道菜熟的時間不同，所以下鍋時間不同。先煮煮得久的，葉子菜最後下。
3.湯鍋裏面很清淡，蘸碟成了必須哦，蘸豆腐，肉片和白菜，超級美味哦。
【火腿蹄花滋補雞湯】
材料：蹄花 半根，土雞 半隻，火腿 一小塊，蝦皮 小半碗，乾貝 適量，淡菜 適量。
1.將蹄花和雞肉清洗乾淨，濾水備用。
2.砂鍋裏放入大鍋清水，放入蹄花，和雞爪，火腿，大火燒開。
3.將雞肉放入鍋裏，大火燒開。轉小火熬製。
4.湯再次燒開，將蝦皮，乾貝放入鍋裏。將洗淨的淡菜放入鍋裏，大火燒開後，轉小火慢熬。
5.小火慢熬2個多小時，直到雞肉軟爛，這鍋湯鮮味美的雞湯就好了。
不放一克鹽，不放一點味精，肉質細膩，湯鮮味美，營養豐富，超級滋補，給你滿滿膠原蛋白，越喝越漂亮。
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