蔬菜不焯水會中毒？醫生：這五種蔬菜必須注意，早知道早好

人們應該在各種健康網站或飲食建議中多吃蔬菜。蔬菜含有大量人體所需的營養成分，如膳食纖維、纖維多糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、多種微量元素等營養成分。

成年人應該每天吃大約一斤蔬菜，並選擇不同種類的蔬菜來吃，這樣可以為身體提供多種營養。所以，吃蔬菜是一件有益健康的事情，但是蔬菜很好吃，你真的吃得對嗎？今天，我想重點談談那些蔬菜焯水所必需的。

許多人可能認為熱燙蔬菜是一件不重要的事情，但事實上，它不是。如果你想去除隱藏在蔬菜中的昆蟲、蔬菜上的灰塵以及可能影響身體對其他營養物質吸收的草酸，那麼焯水都可以做到，那麼哪些蔬菜有必要這麼做呢？

吃西蘭花要焯水:西蘭花的營養價值很高，它和花椰菜是同一個花椰菜。因為洗西藍花很不方便，特別是結構很緊，很容易洗得不乾淨。焯水可以幫助我們洗掉西藍花中的有害物質，使我們吃得更健康，並在預防結腸直腸癌和前列腺癌方面發揮積極作用。

吃菠菜前先焯水:有些人認為痛風患者不能吃菠菜，因為菠菜中含有較多的草酸，會影響尿酸在體內的排泄。的確，菠菜是草酸的一個大家族，但是如果我們將菠菜焯一下，因為草酸溶於水，痛風患者不必擔心食用它。

馬齒莧是一種新鮮的野生蔬菜，人們可以在這個季節食用。它的名稱是“天然抗生素”。然而，因為它們是生長在野外的植物，很可能有殺蟲劑或灰塵。在我們吃之前，我們可以去除這些物質，讓他們感覺更舒服。

吃蒲公英前先焯水:蒲公英也是人們喜歡吃的野菜之一，具有清熱解毒、抗菌、祛肝火等優點。它也是一種生長在野外的食物，食用後熱燙水可以降低其毒性，保健效果更好。同時，它還能去除蒲公英的腥味。

食用香椿前焯水:香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果人們經常吃沒有燙傷的水，將非常不利於胃腸健康，嚴重的可能會增加亞硝酸鹽中毒的可能性。因此，我們在吃香椿前還需要將水焯一下，這樣可以充分發揮香椿的好處。其中，穀氨酸鈉、萜類、倍半萜等物質較多，風味濃郁，富含膳食纖維和礦物質，是很好的時令蔬菜。

最後，我想提醒各位，在焯水時，必須有更多的水，主要是水位高於蔬菜，水必須在放入蔬菜之前煮沸，這樣蔬菜在熱水中的時間可以縮短，通常可以在一分鐘內完成。然後通過冷水，以防止蔬菜失去更多的營養。