紅棗的補血意義不大，營養師建議應更關注這些功效

不知道在國內有多少媽媽喜歡在煲湯的時候放一些紅棗，認為紅棗既可以補血，又可以美容。

似乎在媽媽們的眼中，紅棗就是居家養生必備好物，但紅棗真的可以滿足千萬媽媽的期待嗎？

紅棗是新鮮的大棗曬乾之後所得產物，其營養全面，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E，此外還含有多種礦物質，如鈣、鋅、鈉、磷、鉀、鐵、銅等[1]。

紅棗不僅營養豐富，拋開營養素的劑量來看，其保健作用也值得一提：

1、 保肝護肝。紅棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖分可通過抑制細胞毒性、抗凋亡、增強免疫、穩定膜結構和抗氧化等作用參與保肝護肝，此外還有減輕酒精肝損傷的作用[2]；

2、提高免疫力。紅棗中富含多糖類成分有助於免疫細胞的增值，促進脾細胞組織結構和免疫功能的改善[3]；

3、預防低血糖。據我國農業科學院分析測試中心對紅棗的測定發現，紅棗中的含糖量約為51.4%-66.5%，對預防或緩解低血糖有明顯的效果；

4、安神、抗焦慮。紅棗中含有黃酮、皂苷等重要活性物質，它們可以通過抑制中樞神經興奮來降低焦慮、促進睡眠[2]。

5、美容養顏。紅棗中含有維生素C、維生素E以及B族維生素，這些營養元素有較強的抗氧化作用，能通過清除體內自由基從而起到預防色素沉着，美白淡斑的作用[2]。

除了以上，一些科學家們還從紅棗提取物中發現有抗腫瘤、抗過敏、抗疲勞等作用[3]。

紅棗的主要保健功能已經介紹完了，可能很多小夥伴都會問“紅棗難道不能補血嗎”？

民間認為紅棗有補血功能最主要的依據是因為紅棗中含有礦物質“鐵”，而“鐵”可以促進血紅蛋白的合成，從而起到補血的效果。

但實際上，紅棗中的鐵含量並不高，每100g大約只有2-4mg的鐵，根據中國營養學會推薦，成年男性一天至少需要攝入12mg的鐵，而成年女性一天至少需要攝入20mg的鐵，而且紅棗中的鐵是非血紅素鐵，在人體內的吸收率低下（1-5%），實在談不上有補血的功效。

所以，如果是患有缺鐵性貧血（產後的氣血不足），想要通過食療來補鐵，我更建議大家選擇動物性血、動物肝臟、紅肉等食物，這類食物不僅含鐵量豐富，而且在人體的吸收率也更高。

總的來説，無論是從營養價值還是從保健意義來説，紅棗都是非常適合日常食用的食品，但有以下事項需要注意：

1、不宜多吃。紅棗的熱量較高，每100g米飯熱量約為115大卡，而每100g的紅棗裏就約有264大卡的熱量，正在控制體重的人羣不宜多吃。

2、糖尿病患者需慎吃。紅棗屬於高升糖指數食物，不利於糖友們控制血糖，因此糖友們最好不要食用，另外，因糖是屬於水溶性食物，所以是添加了紅棗的茶也最好不要喝哦。

3、吃完後需要漱口。紅棗屬於高糖分食物，吃完紅棗最好及時漱口，否則糖分長時間停留在口腔容易導致齲齒或蛀牙。

參考文獻：

[1]張豔紅. 紅棗中營養成分測定及質量評價[D].新疆大學,2007.

[2]王蕾,周秦,李子陽,王思雨,羅學剛,周浩. 大棗的健康調節功效及其功能食品研發[J]. 中國食物與營養,2018,24(04):14-18.

[3]吳國泰,何小飛,牛亭惠,王小飛,武玉鵬,任遠. 大棗的化學成分、藥理及應用[J]. 中國果菜,2016,36(10):25-28.

圖片來源：ssyer

本文由註冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！