不知道在國內有多少媽媽喜歡在煲湯的時候放一些紅棗,認為紅棗既可以補血,又可以美容。
似乎在媽媽們的眼中,紅棗就是居家養生必備好物,但紅棗真的可以滿足千萬媽媽的期待嗎?
紅棗的營養價值紅棗是新鮮的大棗曬乾之後所得產物,其營養全面,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E,此外還含有多種礦物質,如鈣、鋅、鈉、磷、鉀、鐵、銅等[1]。
紅棗不僅營養豐富,拋開營養素的劑量來看,其保健作用也值得一提:
1、 保肝護肝。紅棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖分可通過抑制細胞毒性、抗凋亡、增強免疫、穩定膜結構和抗氧化等作用參與保肝護肝,此外還有減輕酒精肝損傷的作用[2];
2、提高免疫力。紅棗中富含多糖類成分有助於免疫細胞的增值,促進脾細胞組織結構和免疫功能的改善[3];
3、預防低血糖。據我國農業科學院分析測試中心對紅棗的測定發現,紅棗中的含糖量約為51.4%-66.5%,對預防或緩解低血糖有明顯的效果;
4、安神、抗焦慮。紅棗中含有黃酮、皂苷等重要活性物質,它們可以通過抑制中樞神經興奮來降低焦慮、促進睡眠[2]。
5、美容養顏。紅棗中含有維生素C、維生素E以及B族維生素,這些營養元素有較強的抗氧化作用,能通過清除體內自由基從而起到預防色素沉着,美白淡斑的作用[2]。
除了以上,一些科學家們還從紅棗提取物中發現有抗腫瘤、抗過敏、抗疲勞等作用[3]。
紅棗補血功能並不突出紅棗的主要保健功能已經介紹完了,可能很多小夥伴都會問“紅棗難道不能補血嗎”?
民間認為紅棗有補血功能最主要的依據是因為紅棗中含有礦物質“鐵”,而“鐵”可以促進血紅蛋白的合成,從而起到補血的效果。
但實際上,紅棗中的鐵含量並不高,每100g大約只有2-4mg的鐵,根據中國營養學會推薦,成年男性一天至少需要攝入12mg的鐵,而成年女性一天至少需要攝入20mg的鐵,而且紅棗中的鐵是非血紅素鐵,在人體內的吸收率低下(1-5%),實在談不上有補血的功效。
所以,如果是患有缺鐵性貧血(產後的氣血不足),想要通過食療來補鐵,我更建議大家選擇動物性血、動物肝臟、紅肉等食物,這類食物不僅含鐵量豐富,而且在人體的吸收率也更高。
紅棗有哪些食用注意事項?總的來説,無論是從營養價值還是從保健意義來説,紅棗都是非常適合日常食用的食品,但有以下事項需要注意:
1、不宜多吃。紅棗的熱量較高,每100g米飯熱量約為115大卡,而每100g的紅棗裏就約有264大卡的熱量,正在控制體重的人羣不宜多吃。
2、糖尿病患者需慎吃。紅棗屬於高升糖指數食物,不利於糖友們控制血糖,因此糖友們最好不要食用,另外,因糖是屬於水溶性食物,所以是添加了紅棗的茶也最好不要喝哦。
3、吃完後需要漱口。紅棗屬於高糖分食物,吃完紅棗最好及時漱口,否則糖分長時間停留在口腔容易導致齲齒或蛀牙。
參考文獻:
[1]張豔紅. 紅棗中營養成分測定及質量評價[D].新疆大學,2007.
[2]王蕾,周秦,李子陽,王思雨,羅學剛,周浩. 大棗的健康調節功效及其功能食品研發[J]. 中國食物與營養,2018,24(04):14-18.
[3]吳國泰,何小飛,牛亭惠,王小飛,武玉鵬,任遠. 大棗的化學成分、藥理及應用[J]. 中國果菜,2016,36(10):25-28.
圖片來源:ssyer
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