炒菜時,錯誤的炒菜習慣,或會促進致癌物的滋生,掌勺人要多注意

隨着經濟水平的發展和生活水平的提高,現在吃飯這件事是越來越方便了,出門到處是飯館,不出門可以直接在手機上點外賣。但即便如此,我們大部分人還是喜歡自己在家做飯吃,外面的飯菜再好,終歸不是自己做的,食材不是自己選的,吃着會不太放心,自己做着的飯,更乾淨衞生,吃着更安全放心。不過,自己做的菜吃着也不是絕對安全的,做菜時若有一些不良的習慣,不僅做菜的過程中會傷到自己,做出來的菜吃着對健康還會造成不利的影響。

炒菜時,錯誤的炒菜習慣,或會促進致癌物的滋生,掌勺人要多注意

會給健康造成無形傷害的做菜習慣,若你有要儘早改掉

做菜時有些人喜歡等油鍋冒煙了再放菜,這個習慣真的很不好,做菜講究熱鍋冷油,油太熱了,做出來的菜不僅容易糊,由於油太熱,油温提高,會產生一些有害的油脂氧化物,這種物質對人體的傷害是比較大的,特別是對血管和肝臟會造成集中的傷害。長期攝入有害的油脂氧化物,會造成不小的健康隱患。做菜時,鍋可以先燒熱點,油一定不能太熱,看到油四周出現小氣泡時,就已經可以放菜了。

炒菜時,錯誤的炒菜習慣,或會促進致癌物的滋生,掌勺人要多注意

做菜時不開油煙機或者剛炒好菜就把油煙機給關掉,這也是很不好的做菜習慣,會給肺部造成比較大的傷害。做菜時產生的油煙,也不是什麼好東西,裏面也含有PM2.5等物質,和香煙不想上下,有些人雖然不抽煙,但是天天做菜時聞油煙,肺也容易出現問題。我國有不少的女性,一生不抽煙,但是到了中老年後卻出現了很嚴重的肺部問題,這和經常做菜時聞油煙是有關係的,為了肺部的健康,做菜時一定要開油煙機,做完才不要立即關油煙機,可以等五分鐘,等油煙機把周圍的油煙都給抽乾淨了再關,減少對肺部的影響。

現在生活條件好了,大部分家庭每頓飯都會吃好幾個菜,在炒菜的時候,有些人炒完了一個菜,不洗鍋,就會直接超下一菜,他們可能認為反正都是菜又不髒,不洗鍋就直接炒了,這種習慣也很不好。一個菜炒完之後,鍋中會殘留一些食物殘渣和油,若是不洗,油和這些殘渣就會反覆經過高温加熱,會滋生苯並芘等物質,不僅影響食物的口味,對健康會造成不小的負面影響。

炒菜時,錯誤的炒菜習慣,或會促進致癌物的滋生,掌勺人要多注意

過去用的鐵鍋比較容易粘鍋,現在大家都比較喜歡用不粘鍋。用不粘鍋炒菜,菜不會粘在鍋中,用起來很方便。但是要注意,不粘鍋不能拿來煎炸食物。不粘鍋之所以不粘食物,是因為它的表面鍍上了一層塗層,這層塗層的化學性質一般,炒菜時鍋中的温度不高用起來不會發生什麼不良的反應,但是煎炸食物時,鍋中的温度會比較高,油鍋的温度往往會超過230度,如此高的温度下,這層塗層容易發生分解,析一些有害物質。不粘鍋拿來煎炸食物,是對健康不利的習慣,若你有這個習慣,要儘早改掉。

我們在炒菜的時候,正確的做法是先打開油煙機,然後起鍋燒油,注意鍋要先燒熱點再放油,等到油冒小泡泡時就可以放菜了,炒菜的時候要控制火候,不能讓菜的温度太高,若温度沒控制好,菜糊了,那就倒掉別吃了。炒菜之後,要把鍋洗好再炒另一個菜。炒完菜之後,等到一切收拾好,再關抽煙煙機。飲食和健康息息相關,若你是家裏的掌勺人,且你還有不良的炒菜習慣,一定要儘早改掉,以免影響家裏人的健康。

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