腐爛生薑產生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。不少人都有把爛生薑去掉爛瘡後繼續食用的習慣，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是錯誤的。因為生薑在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，仍然可能含有大量的黃樟素。
首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃麴黴素強。
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其次，沒有發黴的生薑所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克的警戒線的。中國有句古話叫“適可而止”，因此，凡事都講究適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
3、吃燒烤，麻辣燙
大量的研究表明，肉直接在高温下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。
4、吃生或半生的魚蝦
很多人尤其是廣東人喜歡吃生魚片或鮮蝦，但卻帶來了肝吸蟲病的高發。
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一旦肝吸蟲進入人體，會寄生在人體的肝內中小膽管中，患者感染後可有肝區疼痛、腹脹、腹瀉不適等，但70%的患者沒有明顯症狀，一旦發展成慢性重複感染，則可發生肝硬化。不要異味蘸芥末、醋等調料就能殺死肝吸蟲，已有證據顯示，蘸着芥末，甚至飲用酒、醋、醬油都不能很快殺死肝吸蟲囊蚴。
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既然能吃出肝病，那麼也就能吃着把肝病滅掉。日常生活中就有很多食物是肝病的天敵、肝臟的保護傘。
中醫講究青色入肝，因此平時可以多吃些綠葉蔬菜保護肝臟。除此之外，還可以多食用一些藥食同源的養肝食物，如葛根、蕎麥、大豆、枸杞等，都具有很好的養肝功效。