一個健康的人，每天需要攝入蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、礦物質、維生素和水，這七大類營養素。每類營養素又具體分為數十種物質，比如維生素裏就包括維生素C、維生素E、維生素B等等，礦物質又包括鈉、鉀、磷、鎂、鐵、鈣等。
任何一種營養素長期攝入不足，都會在身體健康上有直接的體現，缺鈣會骨質疏鬆、缺鐵會貧血、缺鉀會引起血壓升高。
同樣不同的維生素也會參與身體不同的生理代謝，拿維生素C這個大家最熟悉的維生素來舉例：在體內參與糖的代謝和氧化還原過程，能減少毛細血管的通透性，促進鐵的吸收，刺激造血功能。並能增加對感染的抵抗力，參與解毒功能、還有幫助降低血脂。
那麼吃哪些食物可以補充維生素C呢？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：補維C別隻會吃番茄，幾種綠色菜才是“維C之王”，補充效果更明顯。
一説到補充維生素C，很多人第一反應就是生吃西紅柿，確實西紅柿裏含有維生素C和番茄紅素，生吃利於身體吸收維生素C，熟吃利於身體吸收番茄紅素。
不過西紅柿並不是維生素C含量最高的蔬菜，每百克番茄含維生素C20到30毫克，而且也不屬於最受歡迎的深綠色食物。
《中國居民膳食指南》建議每天吃300到500克新鮮蔬菜，其中深綠色蔬菜要佔到一半左右，下面就給大家推薦幾種維生素C含量高的深綠色蔬菜。
第一種是紅薯葉，每百克紅薯葉含56毫克維生素C，是番茄的三倍左右。而且紅薯葉胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔1.5倍，膳食纖維含量是芹菜的2倍，是非常有營養的綠葉菜。
第二種是西蘭花，每百克西蘭花含52毫克維生素C，西蘭花裏含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
第三種是苦瓜，每百克苦瓜含51毫克維生素C，此外每百克苦瓜含256毫克鉀元素，可以幫助血壓保持平穩。苦瓜纖維素含量豐富，還可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度。
當然我們也要注意不管維生素還是礦物質，缺乏時會引起身體不適，可補充過量同樣對身體不好，大家要根據自身情況來合理、對症的補充。
各位朋友，你還知道哪些維生素C含量高的蔬菜、水果嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。