人的一輩子或多或少都會生病，一輩子沒有生過大病已是萬幸，但是很多人都逃不過這個劫，到了一定的年齡各種疾病都會找上門來。其實回過頭來想一想，很多疾病都是和我們的飲食習慣息息相關，如果平時就多注重保養，也許可以避免一些疾病。
從臨牀上或者是大量的研究報告中我們不難發現，能夠健康長壽的人都非常注重飲食。這些老人無一例外的都喜歡偏素的飲食習慣，這些食物也都是我們日常生活中最簡單的一些食物。
現代人沒有幾個人是缺少營養的，大多數人都是營養過剩。每天大魚大肉確實改善了我們的生活，但是同樣也帶來了很多富貴病。老人説青菜豆腐保平安，這是人們從長期生活中總結出來的經驗和智慧。
青菜中富含大量的維生素，青菜苗小，質地鬆軟，口感佳。青菜微甜、易消化，對胃腸道的刺激小。在營養上以鉀、鎂為主，另外纖維、維生素C含量也很高，對三高患者、糖尿病患者、腸胃不好、便秘的人很有益處。青菜有抗氧化的作用，對機體有很好的調節功效，甚至有美容、降火的功效。
豆腐
豆腐營養很高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
青菜豆腐老少皆宜食用，長期吃這樣的食物不健康都難。
