唐代著名詩人李商隱曾有"因汝華陽尋藥物，碧松之下茯苓多"的詩句。詩中的茯苓是著名的藥食同源的中藥，自古便有"四時神藥"的美譽。
除濕之聖藥 還能養心安神
茯苓作為中藥出自《神農本草經》，在其它中醫古籍中還有很多別名，比如《唐本草》中叫做伏苓、伏菟，《本草綱目》中叫做茯兔等等。中醫認為茯苓味甘淡、性平，可用為補肺脾，治氣虛之輔佐藥。比如《名醫別錄》中記載其能"調髒氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中"，《醫學啓源》中記載其能"除濕，利腰臍間血，和中益氣為主"，《日華子本草》中記載其能"補五勞七傷。"
茯苓還能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，比如《藥性論》中記載其能"開胃，止嘔逆，善安心神"。茯苓最為常見的藥用價值是滲濕利尿，《本草求真》記載茯苓是"最為利水除濕要藥"，《用藥心法》中記載"茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之聖藥也"。茯苓雖然能利水，但是卻不傷氣，補瀉兼施。比如《湯液本草》中記載:"茯苓，伐腎邪，小便多能止之，小便澀能利之，與車前子相似，雖利小便而不走氣。"六味地黃丸的創始人，也是中醫兒科的創始人，宋朝的名醫錢乙患有風濕病，他就是用茯苓來給自己治療的。
茯苓進廚房 你可以這樣吃
如果説茯苓有什麼知名的食療方，那麼茯苓餅一定是知名度最廣的，它不但是北京的一種滋補性傳統名點，還具有其獨特的風味。這種以茯苓霜和精白麪粉做成的薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬成的蜜餞及松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美甘香，風味獨特。北京風味小吃中，還有茯苓包子、茯苓糕等。
關於茯苓餅的制食法，早在明代的藥學著作《萬病回春》中已經有記載，主治遠近頑瘡、爛不斂口的患者，但口感不是很好。待到了清初，有人提出"糕貴乎松，餅利於薄"的主張，於是，後來的茯苓餅經過優化和改良，從藥品成為美食，而且越來越薄。
茯苓雖然是很好的藥食兩用的中藥，但也有其食用的注意事項。首先，注意不宜與某些中藥一起使用，比如：《本草經集註》中記載茯苓"惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，"《藥性論》中記載茯苓"忌米醋"。其次，對於一些虛寒體質的人來説也不適合食用茯苓，比如：《本草經疏》中記載"病人腎虛，小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服"，《得配本草》中記載"氣虛下陷、水涸口乾俱禁用"。
這裏再介紹一下關於茯苓的中藥小知識：您知道嗎？茯苓是寄生在松根上的真菌，為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，菌核內部呈白色者稱白茯苓，菌核近外皮部的淡紅色部分者稱赤茯苓，茯神為菌核中間抱有松根的白色部分，茯苓的外皮稱茯苓皮。因藥用部位不同，功用亦有差異，傳統認為白茯苓偏於健脾滲濕，赤茯苓偏於清利濕熱，茯苓皮專用於利水消腫。
關於"四時神藥"茯苓的知識大家已經瞭解,最後再為大家普及一款民間茯苓餅製作的方法：用粳米、白糯米(粳米與白糯米的比例為７:３)加上與粳米重量相等(略少亦可)的茯苓、芡實、蓮子肉、山藥等(少一兩種無關緊要)，共碾成粉，拌勻做餅，蒸熟當作點心。