溏心蛋味美營養高?

很多人都非常喜歡吃溏心蛋

甚至覺得溏心蛋會更有營養

那麼，溏心蛋和全熟雞蛋

到底哪一種更值得推薦呢？

全熟蛋更值得推薦。

溏心蛋存在安全風險

一般未經過特殊處理的雞蛋

是不推薦生食的

其次

很多人愛吃的溏心蛋或者單面煎

如果是用一般雞蛋烹飪的

會存在一定風險

愛吃溏心蛋需要你有一副好腸胃去消化

另外，一般雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌，如果在烹飪過程中沒有被充分消滅，可能會引發腹瀉、嘔吐、發燒等問題。

因為雞如果食用被污染的飼料和飲水，會導致消化道感染沙門氏菌，雞蛋通過泄殖腔產出而感染細菌（母雞產蛋和排泄共用一個出口）。隨後如果沙門氏菌定殖在母雞輸卵管，也會污染新鮮雞蛋。

人一旦感染沙門氏菌，病症通常會在 4 至 7 天之後發作，持續 6 小時到 6 天不等。65 歲以上的老年人，5 歲以下兒童以及有免疫系統缺陷的人羣是易感人羣。所以，易感人羣還是最好剋制下自己喜歡吃溏心蛋的這顆心。

全熟蛋更有利蛋白質吸收

從營養的角度出發，雞蛋最主要的成分就是蛋白質，此外還有少量的礦物質和維生素。蛋白質方面，經過加熱後，確實有助於蛋白質的消化吸收，所以全熟蛋可能會稍微好一點。

而從礦物質的角度來看，加熱並不會影響它的變化，因此兩者區別不大。至於維生素，大家都知道高温很容易讓其損失掉，所以可能溏心蛋會稍好一點，但是雞蛋本身維生素的含量很少，這種差距基本也可以不考慮了。