科學研究表明，每天吃富含β-胡蘿蔔素的蔬菜和水果，可保持年輕。因為25歲以後，人體內超氧化物岐化酶
(SOD)的活性降低，體內活性氧增加，這既破壞了皮膚中的膠原纖維，導致皺紋出現，又損及皮膚的保濕因子——透明質酸酶，造成皮膚粗糙、乾裂，並出現褐色斑。如果經常從食物中攝入充足的β-胡蘿蔔素，會使體內S0D增加，皺紋、褐斑、色素沉着等現象也就不會提前出現或很少出現及消除。
松果體素有褪除黑斑的神奇功效，故又稱“褪黑激素”。它可通過新陳代謝進入血液循環，促進人體內分泌系統正常工作，從而產生褪黑美容的效果。
維生素褪除色素的養顏美膚效果也令人刮目相看。比如：維生素A、E能對抗神經細胞老化、破壞自由基活性、促進血液循環、調節激素分泌，進而抑制皮膚衰老進程，使皮膚白淨、光滑；維生素C也是一種抗氧化劑，可以抑制氧化，阻止色素沉積；維生素B6也具有褪除黑色斑痕的作用。因此，應適量進食含維生素B6較多的雞肉、瘦豬肉、蛋黃、魚、蝦、花生和大豆及其製品等。