黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
治療失眠症：瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
降血糖：黃瓜還具有降血糖的功效，黃瓜中含有葡萄糖，果糖等，這些物質可以有效降血糖，血糖高的人可以經常吃黃瓜，有一定的治療效果。
美膚護膚：黃瓜還富含二氧化硅，這是一種重要的成分，有助於在肌肉、韌帶、肌腱、軟骨和骨骼中形成強壯和健康的結締組織。醫生經常推薦黃瓜汁，因為它含有二氧化硅，可以創造出更健康、更明亮的皮膚。
但是注意：黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。