胡蘿蔔是日常生活中非常易見的蔬菜之一了，胡蘿蔔可以煮湯，炒菜等等，其實胡蘿蔔也可以生吃哦，那麼生吃胡蘿蔔的功效和作用有哪些呢?一起了解一下。
胡蘿蔔是可以生吃的，對於這種富含高含量營養元素的食物，生吃會有更好的效果，不會因為烹調的高温導致營養流失。生活中，生吃胡蘿蔔也是很常見的，如涼拌胡蘿蔔絲就是生吃的一種做法。
生吃胡蘿蔔的功效和作用
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
益肝明目
因為胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在進入身體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，對身體可以起到緩解眼疲勞，特別是對電腦族來説，在生活中經常吃胡蘿蔔有着很好的護眼效果，同時吃胡蘿蔔還能夠增強身體抵抗力。胡蘿蔔裏面含有的是可溶糖類，多吃一些胡蘿蔔可以對身體起到保護心腦血管的作用。
生吃胡蘿蔔的功效和作用 還可以益肝明目
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需品，有利於細胞的生殖與增長。對於兒童來説，多吃胡蘿蔔還能有助骨骼的生長。在兒童的平常飲食中，應該加些胡蘿蔔。
降糖降脂
胡蘿蔔裏面還含有降糖物質，是對糖尿病人有益處食物，其中所含的某些成分，如懈皮素、山標酚，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，對於糖尿病，冠心病、高血壓的患者來説，是平常生活中非常不錯的食材。
改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。